Ingrédients
Équivalences
- Haricots verts (quantité variable)
- 200g de gros sel par litre d'eau
- Eau (pour la préparation du mélange)
- Un verre de vinaigre blanc par litre d'eau
Bonjour à tous,
Cette année j'ai des haricots verts à profusion au jardin. Tellement que le congélateur est déjà plein ! Alors j'ai une autre méthode de conservation, sans stérilisateur :
Faire bouillir un mélange eau+sel (200g de gros sel par litre d'eau) jusqu'à ce que le sel soit complètement fondu. Laisser refroidir. Ajouter ensuite un verre de vinaigre blanc par litre d'eau. Mettre les haricots équeutés et lavés dans les bocaux. Recouvrir du mélange eau+sel+vinaigre. Mettre les caoutchoucs. Fermer les bocaux.
Au moment de les utiliser, quelques mois plus tard, bien rincer les haricots à l'eau claire. Les mettre dans un faitout, recouverts d'eau froide non salée. Porter à ébullition. Égoutter. Renouveler l'opération (départ eau froide non salée) et laisser cuire comme des légumes frais.
Astuces:
1°) on peut préparer une certaine quantité de mélange eau+sel+vinaigre à l'avance et la conserver pour l'utiliser au fur et à mesure de la récolte.
2°) pour éviter que les haricots ne dépassent à la surface du liquide et moisissent, je mets des bouchons en liège avant de fermer le bocal pour maintenir les légumes dans le liquide.
Cette année j'ai des haricots verts à profusion au jardin. Tellement que le congélateur est déjà plein ! Alors j'ai une autre méthode de conservation, sans stérilisateur :
Faire bouillir un mélange eau+sel (200g de gros sel par litre d'eau) jusqu'à ce que le sel soit complètement fondu. Laisser refroidir. Ajouter ensuite un verre de vinaigre blanc par litre d'eau. Mettre les haricots équeutés et lavés dans les bocaux. Recouvrir du mélange eau+sel+vinaigre. Mettre les caoutchoucs. Fermer les bocaux.
Au moment de les utiliser, quelques mois plus tard, bien rincer les haricots à l'eau claire. Les mettre dans un faitout, recouverts d'eau froide non salée. Porter à ébullition. Égoutter. Renouveler l'opération (départ eau froide non salée) et laisser cuire comme des légumes frais.
Astuces:
1°) on peut préparer une certaine quantité de mélange eau+sel+vinaigre à l'avance et la conserver pour l'utiliser au fur et à mesure de la récolte.
2°) pour éviter que les haricots ne dépassent à la surface du liquide et moisissent, je mets des bouchons en liège avant de fermer le bocal pour maintenir les légumes dans le liquide.
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