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Conserves de tomates

4 réponses · 1559 vues

1
Bonjour,
Je suis nouvelle sur ce forum et j'ai besoin de votre aide.

Je viens de faire des conserves de tomates. J'ai suivi la recettes du forum "stérilisation sauces tomates et coulis de tomates" mais n'ai mis ni sel ni poivre. Ce matin je découvre qu'il y a de l'eau au fond de mes bocaux ! Mon "scientifique" de mari m'explique qu'il s'agit d'une réaction chimique appelée "précipitation". Moi, tout ce que je voudrais savoir c'est si cela est normal ??? Si la conservation est risquée et s'il y a quelque chose à faire.
Merci de vos réponses
Sandra
2
Heu, tu proposeras à ton méri de réviser ses cours : la préciitation c'est le contraire, c'est ce qui se passe quand on mélange du sable et de l'eau, et qu'on laisse reposer... On parlerait plutôt de flottation !

Dans tes bocaux, la cuisson a séparé les phases : la pulpe, plus légère, surnage...

C'est classique quand on stérilise certains fruits.

A mon avis rien de dangereux, si tes bocaux sont bien fermés (quand tu essaies de les ouvrir en tirant à la main). Il faut savoir en plus que l'acidité des tomates s'oppose à la prolifération des germes. Comme pour les yaourts !

En les ouvrant, tu pourras soit tout mélanger, soit enlever une partie de cette eau.
3
Bonjour,
Je suis nouvelle sur ce forum et j'ai besoin de votre aide.

Je viens de faire des conserves de tomates. J'ai suivi la recettes du forum "stérilisation sauces tomates et coulis de tomates" mais n'ai mis ni sel ni poivre. Ce matin je découvre qu'il y a de l'eau au fond de mes bocaux ! Mon "scientifique" de mari m'explique qu'il s'agit d'une réaction chimique appelée "précipitation". Moi, tout ce que je voudrais savoir c'est si cela est normal ??? Si la conservation est risquée et s'il y a quelque chose à faire.
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Sandra
Ledirg a écrit :



Bienvenu
Tendrement coeur BONJOUR LEDIRG et BIENVENUE Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Amitie


4
bonjour,
pas de problème pour les tomates.
je confirme ce que dit "annie"
C'est bon
5
Merci pour ces info.
Bonne journée et bonnes conserves !