Conserves de tomates qui sentent mauvais

Bonsoir,

Aujourd'hui, j'ai ouvert une conserve de tomates fait maison par ma grand-mère. Les tomates avaient une odeur très bizarre inhabituelle et plutôt mauvaise.
Sont-elles toujours bonnes à la consommation? Quels sont les risques potentiels?
Cela m'embêterai de les jeter car j'ai passé mon après midi à cuisiner avec.

Merci d'avance pour vos réponses.

Faites quand ces tomates (quelle année) ?

Les tomates sont acides, elles se conservent bien normalement.

Là, à mon avis, c'est poubelle sans hésiter, une conserve ne doit pas sentir mauvais. Et la cuisson ne la rend pas comestible...

Je confirme, ne jamais manger une conserve qui sent mauvais. Les conséquence peuvent aller de troubles gastro-intestinaux légers à la mort par arrêt respiratoire, dans des cas rares (vous pouvez faire une recherche Internet sur "botulisme", pour voir.)

Dans ce dernier cas, la toxine responsable est dénaturée après 10 min. à 100°C, donc vous seriez à l'abri si vous avez fait une sauce mijotée avec. Par contre ce n'est pas ce type de contamination qui produit le plus de gaz ou de mauvaises odeurs, alors c'en était probablement une autre.

Par contre ce n'est pas tout à fait exact de dire que "les tomates sont acides". Dans les aliments suffisamment acides, on ne tue pas les spores de ces bactéries dangereuses à 100°C (dans un bouilleur ou un "stérilisateur" mais elles ne se développeront pas.
Beaucoup de variétés de tomates actuelles sont justement sélectionnées pour ne pas être trop acide, et c'est fréquent maintenant qu'elles ne le soient plus assez pour pouvoir être mises en conserves de cette façon en restant sécuritaires. Les recherches récentes conseillent d'acidifier en plus avec du jus de citron, de l'acide citrique (le composant acide principal du jus de citron, mais sans son goût) ou de l'acide ascorbique.

Évidemment, s'il y a en plus d'autres produits faiblement acides dans la conserve en plus des tomates (légumes, viande, etc...), ça ne suffira plus non plus.

Merci bcp pour vos réponses. C'était une conserve de l'année dernière. Il ne me reste plus qu'à en ouvrir une autre Vu les risques je préfères gaspiller un peu de nourriture mais rester en bonne santé.