Conserves de tomates sans stérilisation ?

bonsoir,

je croule sous les tomates de toutes couleurs et toutes formes !

j'ai déjà fait une cinquantaine de bocaux de coulis (pour pizzas et lasagnes)
autant de bocaux de tomates entières pelées au naturel,
j'en ai mis en quartiers (pour les soupes) et farcies au congèl,

et la semaine dernière, pour cause de temps pourri j'ai ramassé tout ce qui restait au jardin. ce qui fait que j'ai 8 cagettes de tomates en train de mûrir. certaines, très vertes tiendront jusqu'à noël, mais les autres je ne voudrais pas les perdre (et un peu saturée de salade de tomates et tartes thon tomates)

tout ça pour vous demander comment les conserver d'une autre façon que celle que j'ai déjà faite, et si possible pas à l'huile parce que je n'en consomme pratiquement pas.

j'ai cherché dans les recettes, mais rien trouvé d'autre !
alors si vous avez une suggestion elle sera la bienvenue !

merci et bonne nuit !

Salut,
Tu peux faire des tomates séchées mais c'est très long. Pour la recette regarde sur internet. J'en ai fait mais il faut compter 12 heures de séchage. Et tu les mets dans des bocaux avec de l'huile d'olive. A manger en apéro.
Sandre

je les fait séché et les mets en bocaux d'huile d'olives:
voici ma façon de procéder: (j'utilise surtout de la roma)
coupez les tomates en 4 et les épépiner,
les placer sur la plaque du four,peau en dessous et les arroser d'huile d'olive (de préférence et peu) avec un peu de sel
mettre au four th 3/4 (90/110°) pendant 4/5h
quand les tomates se "flétries" les sortir et après refroidissement les mettre en bocaux avec de l'huile...
il faut toujours que les tomates soient recouvertes d'huile et les prendre toujours avec un ustensile en bois.....mettre les bocaux à l'abri de la lumière
j'en mets dans mes cakes pour apéro ou mes bouchées apéritives genre muffins salés

Merci mariepoppins,
Je les ai fait sécher pendant très très longtemps et je ne les ai pas encore goûté. J'ai une sécheuse mais il fallait au-moins 10heures et les tomates n'avaient pas toutes le même diamètre.
J'ai du rajouter de l'ail et de l'origan. Tu les mets sans rien, toi.
Sandre

merci à vous deux pour votre aide.

mais non, ça ne va pas le faire ! j'ai compté que je pourrais mettre en moyenne 1 kg de tomates coupées en morceaux dans le four, pendant 4 heures, à raison d'un kwatt/heure (au minimum), ça fait 4 kw pour sécher un kilo de tomates, à recommencer 10 fois au moins, ça va faire cher le kilo de tomates !

à ce prix là, ça ne vaut plus le coup que je jardine !

tant pis, je vais voir s'il n'y a pas un concert dans le coin ...

bonne nuit.

azalée
Pour les petites tomates qui sont vertes ou à peine mures tu fait comme pour les cornichons en bocaux, coupées en morceaux

Dans une cocotte je fais rissoler un peu d'oignon (avec a peine d'huile) ,je mets mes tomates pelées et coupées en quartier et je fais cuire environ 3/4 d'heure
Je mixe et je mets soit dans des bouteilles vides , soit dans des boites en plastique
je congèle (facile a entreposer)
C'est un bon moyen d'avoir de la sauce toute prête pour les pizzas ou les pâtes par exemple ...

On peut ajouter ail et persil bien sûr
mais plus la préparation est simple , plus il est facile de l'utiliser pour n'importe quelle recette en ajoutant d'autres ingrédients

Voilà (trop marrants ces nouveaux smileys

Rvé, c'est déjà fait, mais j'en consomme peu des condiments au vinaigre !

Darleen, j'en ai déjà mis plein au congel ! mes 2 congélos sont pleins à ras bord, et je n'ai plus un seul bocal ni pot de vide, ça ne m'était pas encore arrivé, j'ai de quoi tenir un siège.

pour les vertes ce n'est pas grave, elles vont mûrir tout doucement, c'est celles qui sont mures que je ne veux pas perdre !

ne me dites pas non plus d'en distribuer aux voisins, déjà fait ! mais soit ils sont comme moi, soit ils n'en veulent pas, trop fatigant à cuisiner ...

bon, pas grave, j'en mange à tous les repas, cuites ou crues.

bonne soirée !

, tu peux, moi, je préfère nature car c'est avec les recettes que je compose.....