Conserves de tomates séchées ou confites

Bonjour
je voudrai faire des tomates séchées ou confites et j'ai trouvé plusieurs recettes.
Ces recettes parlent d'une conservation dans l'huile d'olive mais préconnident de les consommer rapidement... une fois ma recette terminée et mes tomates en bocaux avec l'huile, comment faire pour les conserver longtemps ?
peut-on stériliser un bocal qui contient de l'huile ?
merci de votre aide
Marie

bonjour

oui tu peus stériliser un bocal contenant de l'huile
j'ai fais des sardines a l'huile dernièrement sans problème

pingine

J'ai du mal à conserver les tomates roma du jardin que je fais confire. La stérilisation m'intéresse donc. Quel temps d'ébullition ? Merci

conserves de tomates confites
laver et essuyer les tomates.les mettre entières(pour les tomates cerises) ou coupées(pour celles en grappe) dans un plat.hacher très fin les têtes d'ail.saler,poivrer,parsemer d'une tête d'ail haché fin. arroser d'huile d'olive

mettre au four moyen pendant 2 h laisser refroidir 1 h

laver vos bocaux,bien essuyer,préparer les caoutchous
mettre délicatement vos tomates dans les bocaux en répartissant équitablement. verser le jus de cuisson.mettre votre restant d'ail haché fin et le thym,ajouter de l'huile d'olive dans les bocaux
installer les bocaux dans le stérilisateur,faire stériliser 1 heure. laisser refroidir
vérifier l' étanchéité des bocaux,les laver,les étiqueter,et les ranger.

ps: en cocotte minute réduire le temps de moité soit 30 mn


pingine

par la même occasion je te mets le temps de stérilisation de l'anchoyade et de la tapenade
stérilisation
mettre en pot bien taper le fond pour chasser l'air fermer le couvercle immerger les bocaux dans une eau a 78° pendant 20 mn pour laisser la température s'homogénéiser dans les pots on fait ensuite monter la température a 82 degrés pendant 25 mn;les pots sont ensuite laissés dans l'eau afin qu'ils refroidissent lentement jusqu'a ce que l'on puisse les prendres a main nue

ps; on monte la température a 78 pas plus ceci a pour but de ne pas d&naturer le goût

pingine