Conserves d'endives

bonjour,

je voudrais savoir si on peut stériliser des endives si oui pouvez vous me dire comment faire car j'en ai une grande quantité a écouler

merci à vous

Bonjour pepette79,

Je pense que oui, puisque cela existe dans le commerce.
Pour ma part, je les ferai cuire normalement, peut-être un peu moins que pour les consommer tout de suite et les ferai stériliser 1 heure, comme les haricots verts. Mais je vais rechercher et je vous tiens au courant. A très bientôt.

Re-bonjour,

Je viens de feuilleter Google pour savoir si je pouvais trouver la recette pour la conserve d'endives.
Apparement, il faut faire blanchir les légumes 2 à 3 minutes.
Ensuite, remplir les bocaux (moi je le ferai en mettent les endives dans le sens de la longuer, come pour les asperges).
Préparer de l'eau avec 20g de sel, 1 jus de citron et 5g de sucre.
Couvrir les légumes de cette préparation jusqu'à la limite indiquées sur le bocal.
Faire stériliser 1°) 1h30 à partir de l'ébullition,
puis 2°) 30mn le lendemain.

Je continue mes recherches...