qui peut me dire comment conserver du coulis de tomates (sans stérilisation)
merci
merci
Coulis de tomates
7 réponses · 12337 vues
salut
voila ma façon
Sauce tomate nature congeler
Tomates bien mûres, laver couper en quatre mettre dans une grande casserole et à feux moyen 30 minutes en tournant de temps en temps passer au presse purée grille fine.
Les peaux vont rester sur la grille.
Prévoir des bouteille d’eau vide couper au milieu et remplir, mais jamais jusqu’en haut penser que ça vas gonfler en congelant.
Pourquoi les bouteilles …car cela prend pas trop de place et quand tu as besoin tu décongelés et prépare comme du frais.
bonne journée
voila ma façon
Sauce tomate nature congeler
Tomates bien mûres, laver couper en quatre mettre dans une grande casserole et à feux moyen 30 minutes en tournant de temps en temps passer au presse purée grille fine.
Les peaux vont rester sur la grille.
Prévoir des bouteille d’eau vide couper au milieu et remplir, mais jamais jusqu’en haut penser que ça vas gonfler en congelant.
Pourquoi les bouteilles …car cela prend pas trop de place et quand tu as besoin tu décongelés et prépare comme du frais.
bonne journée
effectivement si tu ne veux pas stériliser le coulis de tomate, il reste la congélation... je mets aussi mon coulis dans de petits bocaux que je peux ainsi utiliser quand bon me semble,bonne journée
Il y a aussi l'acide salicylique à raison d'un gramme par kilo de coulis; verser le coulis chaud dans des petites bouteilles, recouvrir d'un peu d'huile. Bien boucher.
Cele a déjà été traité sur ce site.
Belle journée
Cele a déjà été traité sur ce site.
Belle journée
Je procède comme Paprika,mais je pèle les tomates avant en les plongeant ds l'eau bouillante,et je verse la purée sans rien y ajouter ds des sacs congélation: 250g, 500g, 750g ...,et comme ça,je l'accommode comme je veux au sortir du congélo
De l'acide salicilique aussi mais je ne mets plus d'huile maintenant, je prends des petits pots à vis, je mets ma sauce tomate très chaude et je retourne aussitôt les pots
Je procède comme Paprika,mais je pèle les tomates avant en les plongeant ds l'eau bouillante,et je verse la purée sans rien y ajouter ds des sacs congélation: 250g, 500g, 750g ...,et comme ça,je l'accommode comme je veux au sortir du congélo
isabeau a écrit :
ça, c'est une super bonne idée !! 
ma mère a essayé 2 méthodes pour son coulis l'année dernière:
la méthode ou on nettoyé les pot, on les ebouillante, on met le coulis bien chaud dans le pot (pot de récup style pot à sauce toute prête) on les retourne sur un torchon propre et on les laisse refroidir tête en bas.
deuxième méthode, on met dans le coulis du sallycilate (qu'on trouve en pharmacie) selon un dosage précis, puis on met le coulis dans les pots propres et ébouillantés, puis une couche d'huile d'olive et on ferme le bocal.
selon ma mère, la méthode n°1 marche mieux, le coulis s'est mieux conservé.dans la 2eme méthode, apparement, le dessus avait moisi.
voila, moi, je viens d'essayer la technique n°1 pour de la soupe a la cougette carotte pomme de terre. on verra, c la promiere fois que je fais des conserves. demain c compote de pomme et d'abricot. ensuite le coulis de tomates. toujours suivant la même technique. ca marche pour la confiture, alors pourquoi pas pour le reste!!!
d'ailleurs si vous avez des conseils..
aplus manue
la méthode ou on nettoyé les pot, on les ebouillante, on met le coulis bien chaud dans le pot (pot de récup style pot à sauce toute prête) on les retourne sur un torchon propre et on les laisse refroidir tête en bas.
deuxième méthode, on met dans le coulis du sallycilate (qu'on trouve en pharmacie) selon un dosage précis, puis on met le coulis dans les pots propres et ébouillantés, puis une couche d'huile d'olive et on ferme le bocal.
selon ma mère, la méthode n°1 marche mieux, le coulis s'est mieux conservé.dans la 2eme méthode, apparement, le dessus avait moisi.
voila, moi, je viens d'essayer la technique n°1 pour de la soupe a la cougette carotte pomme de terre. on verra, c la promiere fois que je fais des conserves. demain c compote de pomme et d'abricot. ensuite le coulis de tomates. toujours suivant la même technique. ca marche pour la confiture, alors pourquoi pas pour le reste!!!
d'ailleurs si vous avez des conseils..
aplus manue
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