Courgettes à l'aigre-doux

Chère Conchita,

Je t'envoie la recette des mini- concombres marinés au vinaigre de miel :

Lavez et essuyez les concombres (500g), partagez-les en deux dans la longueur ou en trois, puis en tronçons.
Mettez-les dans une passoire et saupoudrez de gros sel (2c. à soupe) et laissez égoutter pdt 12h.
Rincez les concombres pour enlever l'excédent de sel, bien essuyez dans un linge.
Pelez et émincez les gousses d'ail (2).
Rangez les concombres bien droits dans un bocal propre et sec, Ajoutez 2 brins de romarin et l'ail.
Mélangez le vinaigre de miel (30cl), le sucre (2c.à s.) et la coriandre (1c.à café de graines). Portez à ébullition et versez chaud sur les concombres, fermez le bocal.
Le lendemain, contrôlez le niveau de vinaigre, évent. en ajoutez.
Pour le vinaigre au miel, je triche un peu, je rajoute du miel et je goûte !!!

Amitiés , Issis

Bonjour Conchita,

Moi aussi j'ai cherché pendant un moment la recette des courgettes aigre-doux je l'ai trouvé sur un autre site (aujardin.info)
Premier jour:
couper 3 kg de courgettes en cubes et trancher 3 oignons en rondelles dans 100grs de sel pendant 24h.
Deuxième jour:
faire bouillir ensemble 1 litre de vinaigre de vin blanc, 1 litre d'eau, 500g de sucre 3 à 5 cuilleres à café de curry et 1/2 cuillere de poivre blanc en grains.
Troisième jour:
Egoutter les courgettes. Porter le liquide seul à ébulition. Verser sur les courgettes et laisser macérer à la cave.
Quatrième jour:
Faire cuire la tout pendant 2 mn puis mettre en pots.

J'ai fais la recette j'ai couper les courgettes en rondelles et je n'ai pas mis de curry j'ai mis quelques branches d'aneth dans les bocaux le dernier jour, personnellement je crois que la prochaine fois j'utiliserais du vinaigre blanc d'alcool car vraiment l'odeur du vinaigre de vin j'aime pas
Voilà il ne reste plus qu'à attendre un peu pour pouvoir goûter.

Soan