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courgettes au vinaigre

4 réponses · 2133 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • courgettes
Recette certifiée 100% sans IA
salut à tous!!!
voilà, je suis partie en italie et j'ai mangé en antipasti, des courgettes vinaigrées: c etait tout simplement delicieux, mais j aimerais bien savoir si quelqu un à une recette ou une façon de faire speciale...
merci à tous.
à bientôt
2 Recette

Courgettes marinées au vinaigre de malt

Ingrédients Équivalences
  • 1400 kg de courgettes
  • 450 g d'oignons
  • 225 g de sel
  • 2 1/2 l d'eau
  • 225 g de sucre cristallisé
  • 2 c à c de graines de moutarde
  • 1 c à c de graines de céleri
  • toute épice
  • 45 cl de vinaigre de malt blanc
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai déjà fait des courgettes au vinaigre

1,400 kg de courgettes
450 g d'oignons
225 g de sel
2 1/2 l d'eau
225 g de sucre cristallisé
2 c à c de graines de moutarde
1 c à c de graines de céleri
1 c à c de toute épice
45 cl de vinaigre de malt blanc

Coupez les extrémités des courgettes et épluchez les oignons. Détaillez les légumes en rondelles et mettez les dans un saladier.
Préparez une solution d'eau salée et versez-la sur les légumes. Laissez dégorger pendant 3 heures, en remuant de temps à autre.
Mélangez les ingrédients restants dans une casserole. Portez à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Transvasez les légumes dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Egouttez, épongez et mettez les légumes dans une casserole. Versez le vinaigre bouillant sur les légumes et laissez macérer 1 heure.
Portez à ébulition, à feu moyen. Laissez bouillir pendant 3 min.
Remplissez les bocaux stérilisés. Versez le vinaigre ,qui doit recouvrir les légumes d'au moins 1 cm. Fermez et laissez macérer pendant 2 semaines environ, dans un endroit frais et sombre, avant consommation.

Lisbeth
3
Bonjour..

j'ai déjà essayé cette recette ( en fait je l'ai préparé la veille et il faut la laisser au frigo...) il me semble que la marinade donne plus de saceur..

couper la (ou les courgettes) avec la peau en tout petits dés..
ajouter du sel (le sel de guérande est parfait..) ajouter du citron ( blanc ou vert pour amateurs) et une bonne huile d'olive..moi je la prends toujours vierge extra ou même bio mais d'italie ( la meilleure..)
ajouter un peu de basilic et aussi de la ciboulette, sel et poivre et voilà..

c'est délicieux..et très light
je l'ai mangé au bureau le lendemain accompagnée de petits dés de fin jambon de dinde aux petits légumes et un peu de riz..on peut aussi ajouter des tomates oblongues coupés en petits dés..
bonne dégustation

B-lou
si qqn a d'autre piste (plutôt light ...merci..) Cligne de l'oeil
4 Recette

Zucchini a la siciliana

Ingrédients Équivalences
  • 1 oignon
  • laurier
  • thym
  • menthe
  • persil
  • basilic
  • sel
  • poivre
  • vinaigre d alcool
  • courgettes
  • huile chaude
  • quelque feuilles de menthe
Recette certifiée 100% sans IA
la recette que tu recherche s appelle Zucchini a la siciliana
lé principe est simple: tu fais infuser un oignon , laurier, thym , menthe, persil , basilic , sel ,poivre ,dans tu vinaigre d alcool a feu doux .
tu coupes tes courgette en bâtonnets , tu les fais poilé dans une huile chaude avec une coloration brune puis tu les égoutte dans du papier absorbant .
Les courgettes doivent être croquante et cru a l intérieur ainsi vous les disposerez dans un saladier , vous mettrez quelque feuilles de menthe et ltu les recouvre du vinaigre composé .
5
Ps : le vinaigre que tu mets sur les courgettes doit être chaud quand tu recouvre celle ci
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