Débutante en stérilisation

Bonjour,

Je viens de découvrir votre forum, une mine d'informations, en même temps que je me lance dans les conserves.

J'ai fait des bocaux de pâtés que j'ai mis à stériliser 3 heures au gaz. Or, ce matin, dans le stérilisateur, il y avait du gras, mêlé à l'eau, signe que certains de mes bocaux n'étaient pas étanches.

J'ai donc plusieurs questions à vous poser :
- Comment déterminer les bocaux qui sont bons et ceux qui ne le sont pas ?
- Y a-t-il un moyen de rattraper pour les bocaux identifiés comme mauvais ?
- Quelle est (ou sont) ma (mes) erreur(s) : je n'ai pas ébouillanté mes joints avant de les placer, j'ai essayé de caler mes bocaux avec des torchons mais je ne sais pas si c'était suffisant.

Bref, j'attends vos conseils pour sauver ce qui peut être sauvé et éviter de renouveler mes erreurs. Je vous en remercie d'avance et, en attendant, je vais continuer mon tour sur votre forum.

Bonne journée.

Bonjour Magui,

pour repérer les bocaux qui sont bons, rien de plus simple.

Tu les ouvres, enfin, tu ouvres le cliquet en métal, si le joint résiste c'est que c'est bon.
Mais si le bocal s'ouvre sans résistance, faut pas garder.

Moi, les joints je les ébouillantes 1 min dans un mélange eau + un peu de vinaigre blanc.

le gras qui s'échappe est normal...la stérilisation se fait par le vide d'air des bocaux
et d'accord avec Malu77 un bocal bien stérilisé ne peut pas s'ouvrir....

Merci pour vos réponses. Une fois mes bocaux refroidis, je les ai testés pour voir si les joints résistaient. Ils sont bien fermés, pas de problème.

Par contre, c'est sûr que j'ai encore beaucoup à apprendre.