Bonjour, ceci est mon premier post.
J'ai envie de me mettre à mes conserves et j'ai déjà fouillé un peu, ici, sur d'autres sites français, mais surtout sur des sites nord-américains. Je n'ai pas trouvé la réponse à ma question, même si c'est tout à fait possible qu'il y ait déjà été répondu 17 fois.
Je me demande comment on ferme les bocaux type "Parfait" pour les mettre à stériliser:
Les premières instructions que j'ai lues concernaient les "Mason jars" qui fonctionnent apparemment comme les "Familia Wiss" du Parfait. L'idée est que l'excès de gaz peut s'échapper pendant la stérilisation, mais que le couvercle tient la capsule en place et qu'elle se scelle pendant le refroidissement. Donc, apparemment, il faut que l'air en excédent puisse s'échapper.
Si mes souvenirs des bocaux style "Le Parfait" sont encore précis (ça remonte à mon enfance et ils servaient à stocker des aliments secs, pas des conserves), une fois la rondelle en place et le mécanisme fermé, le bocal est hermétiquement fermé.
Est-ce qu'il sont assez résistants pour survivre à la sur-pression, ou sont-ils en fait assez peu hermétiques pour que l'air chauffé puisse s'échapper (mais pas à température normale), ou est-ce que j'ai raté quelque chose?
Questions subsidiaires: L'appareil tire-languette est-il vraiment nécessaire? Y a-t-il quelques part un table des temps de stérilisation en fonction de... euh... le volume des pots, la densité et la teneur en eau des aliment, les phases des lunes de Mars? J'ai trouvé un référence pour autoclave (ou cocotte minute), mais je compte les faire à la marmite.
Merci de votre aide!
J'ai envie de me mettre à mes conserves et j'ai déjà fouillé un peu, ici, sur d'autres sites français, mais surtout sur des sites nord-américains. Je n'ai pas trouvé la réponse à ma question, même si c'est tout à fait possible qu'il y ait déjà été répondu 17 fois.
Je me demande comment on ferme les bocaux type "Parfait" pour les mettre à stériliser:
Les premières instructions que j'ai lues concernaient les "Mason jars" qui fonctionnent apparemment comme les "Familia Wiss" du Parfait. L'idée est que l'excès de gaz peut s'échapper pendant la stérilisation, mais que le couvercle tient la capsule en place et qu'elle se scelle pendant le refroidissement. Donc, apparemment, il faut que l'air en excédent puisse s'échapper.
Si mes souvenirs des bocaux style "Le Parfait" sont encore précis (ça remonte à mon enfance et ils servaient à stocker des aliments secs, pas des conserves), une fois la rondelle en place et le mécanisme fermé, le bocal est hermétiquement fermé.
Est-ce qu'il sont assez résistants pour survivre à la sur-pression, ou sont-ils en fait assez peu hermétiques pour que l'air chauffé puisse s'échapper (mais pas à température normale), ou est-ce que j'ai raté quelque chose?
Questions subsidiaires: L'appareil tire-languette est-il vraiment nécessaire? Y a-t-il quelques part un table des temps de stérilisation en fonction de... euh... le volume des pots, la densité et la teneur en eau des aliment, les phases des lunes de Mars? J'ai trouvé un référence pour autoclave (ou cocotte minute), mais je compte les faire à la marmite.
Merci de votre aide!
Modifié (juil. 2010)
