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Bonjour, c'est mon premier message sur le forum et j'espère qu'une douée pourra me procurer la recette "immanquable" que je cherche : 
Bon tu achètes donc de gros encornets farcis congelés, tu les plonges dans l'eau tiède pour accélérer la décongélation. Tu comptes 2 ou 3 par personnes. Une fois dégelé tu découpe une petite bande près de l'ouverture de l'encornet (un demi ou un cm) et tu vérifies que l'intérieur est bien propre et que la colonne vertébrale est bien enlevée, au besoin tu rinces. Tu fais cuire du riz long et pendant ce temps tu fais cuire dans de l'huile d'olive les petits morceaux de calamars que tu auras eu par la découpe des bandelettes (en fait tu peux aussi utiliser un encornet entier pas utilisé). Tu ajoutes un peu de vin blanc et des dés de tomates, du parsil émincé et une dosette de safran puis tu ajoutes le riz cuit et tu mélanges bien. Tu fais légèrement refroidir la farce et puis tu farci les encornets que tu fermeras à l'aide de cure-dents. Tu les cuiras ensuite dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, lorsqu'ils sont légèrement doré tu ajoutes de la sauce tomate et tu fais mijoter. A la fin je dessine une étoile à l'aide d'un couteau sur l'encornet pour qu'on voie un peu la farce et je sers avec un peu de persil.