Endroit frais sec et sombre pour des conserves

Bonjour les filles. J'ai visité le forum hier et depuis je ne puis m'en détacher. Enfin des gens aussi timbrés que moi de cuisine. Merci de m'accueillir.
Voilà mon problème.
En janvier j'ai réalisé d'après les recettes d'un magazine pleins de conserves: coulis de tomates, tomates au naturels, haricots verts, aubergines... Près de 80 bouteilles, en suivant scrupuleusement les étapes. Résultat? le bide complet! Au bout d'un mois, des moisissures autour des couvercles. Quand au coulis il 'bouillait' au bout de huit jours. Les légumes n'en parlons pas: immangeables à cause du vinaigre.
Et puis un gros problème. Je vis en côte d'ivoire, donc climat chaud et humide. Alors quand on dit conservation dans un endroit frais, sombre et sec, qu'est-ce que cela veut dire concrètement? Où puis-je conserver sans pb mes bocaux?
Aidez-moi je vous en prie. Y a tellement de choses que je veux faire! J'ai même réalisé des confits de porc et de poulets délicieux. Mais impossible de les conserver au delà de 5 jours. J'aimerais rééssayer.
Merci de tous vos conseils.

Bonjour yolande 220 et bienvenue

je suis comme toi j'habite dans une région chaude et très humide la Guyane Française et j'ai parfois fait des conserves (surtout des confitures ) et je n'ai jamais eu de problèmes de moisissures.

en fait il faut que ton pot soit fermé très hermétiquement et dans ces conditions tu le conserves bien;

Par exemple pour les confitures ou les coulis tu les mets chauds dans ton pot et tu fermes le couvercle métallique immédiatement; Tu retournes le pot à l'envers pour qu'il refroidisse et il est parfaitement étanche donc insensible à l'air chaud et humide.

Je pense que les bouteilles ne sont pas suffisamment étanches.

j'espère que j'ai répondu à ta question et à bientôt pour nous donner les résultats de tes conserves.

Merci beaucoup aïnou; je vais faire plus attention à la qualité de mes bocaux.
Mais pour ce qui est de la conservation, où entreposes-tu tes conserves pour les mettre bien à l'abri?
Bisous.

Bonjour à toutes
Svp, j'ai posté un message il y a quelque temps déjà et toujours pas de messages. Aïnou m'avait répondu quant à une méthode fiable de faire de bonnes conserves. Mais jusqu'à présent, et après avoir consulté presque tous les autres posts,je n'ai pas encore la réponse à mon autre préoccupation: où entreposer mes conserves, quand on sait comme je l'ai dit, que je vis dans une région chaude et humide.C'est que dans toutes les recettes de conserves, la consigne est: "entreposez vos bocaux dans in endroit frais sec et sombre."
J'attends impatiemment vos suggestions car j'ai hâte de m'y remettre de nouveau. Mon budget étant hyper serré, cela me rendrait un énorme service de profiter des promotions de légumes et d'avoir de la nourriture en réserve. D'avance merci.

je suis comme toi j'ai des problèmes pour trouver un endroit frais et sec, pour ce qui est sombre je range dans des placards donc pas de problèmes.

ici en Guyane le frais et sec n'existe pas, donc je fais avec chaud et humide!!!! dans un placard.

Bises et bonnes conserves!

Bonjour aïnou,
Désespérée de n'avoir pas de réponses, j'avais fini par décrocher de mon post. J'y fais un tour ojd8 et surprise! une réponse, pile celle que j'attendais. Merci du tuyau.
A défaut de sec, je vais faire sombre , chaud et humide. J'apprécie ton humour.
Bisous.
P.S: je voudrais pas abuser, mais please, auriez-vous des recettes de conserves à me refiler? J'ai déjà piqué toutes celles qui se trouvent sur le forum. Merci les taupines.

Bonjour Yolande 220, je vais te raconter une histoire vraie ? tu vas me dire ce n'est pas ce que je demande !! enfin.
Pendant la guerre (la dernière ?) les gens de la campagne faisaient des conserves , et pour éviter que l'occupant ne les découvrent ? ils les enterrais tout simplement sous 10/20 cm de terre. Je peux te dire que la recette est bonne , car 15 ans au moins après la fin (de la guerre) mes beaux parents avaient loués un maisonnette à la campagne ,dans les Landes, et un beau jours en travaillant un lopin, ils ont découvert des bouteilles style bouteille de bière avec petit caoutchouc, pleins de petits pois , aussis verts qu'a la ceuillette, nous avons ouverts les bouchons et cela semblait délicieux, j'en ai goutté c'était un régal, nous n'avons pas osé tout de même les consommer c'était vraiement de la longue conservation, mais avec le recul je suis sûr que c'était consommable.
Tout cela pour te dire que tu peux faire pareil, dans le sable dans un endroit ombragé, tu auras, le sombre, frais et sec ? tu peux toujours essayer, toutefois changer les joints par du neuf, respecter la stérilisation.
Voilà si j'ai pu t'aider Peppone64