Est-ce que les aliments continuent à cuire ?

Bonjour à tous et toutes,
Je me lance dans les bocaux, je n'en n'ai jamais fait et je me demandais si les aliments continuent à cuire pendant la stérilisation. Si je fais par exemple un civet de lapin ou une daube de boeuf comme à mon habitude, la viande ne va pas se détacher ou être trop cuite après 1 heure de stérilisation en autocuiseur ?

Merci beaucoup pour vos réponses.

bonjour

soit tranquille les aliments ne sont pas en bouillit je viens de faire des maquereaux marinés ils sont parfait j'ai également fait du boeuf carottes idem minestrone et pistou pareil
j'en ai tout un échantillonnage j'adore faire des conserves maison de toute sorte d'ailleurs même la saucisse au chou ne bouge pas

pingine

Hé bien merci beaucoup Pingine pour cette réponse rapide !
Donc si je comprends bien les aliments ne continuent pas à cuire, je procède comme si c'était prêt à déguster avant de mettre en bocaux ? c'est ça ?
Merci beaucoup, demain je file acheter de bons légumes frais pour commencer par une ratatouille à la chair à saucisse

oui tu cuisines tes plats comme d'habitude et après tu mets en bocaux et tu stérilises respect bien les temps c'est tout

pingine

Merci Pingine