Poivrons à l'huile d'olive

Bonjour,

J'ai fait la recette filmée des • Poivrons à l'huile d'olive pour Cathy (composta)

C'est la première fois que je faisais des conserves à l'huile... et voici ce que j'ai changé en faisant la recette, c'est:

2-3 fois plus de légumes
j'ai laissé dégorger avec du sel fin à la place du gros sel (je n'avais pas de gros sel)
il y avait env.1litre d'huile et l'huile recouvrait la surface

Au bout de 15 jours, le contenu a commencé à fermenter, à déborder.... et j'ai dû tout jeter

Le bocal à confiture était d'un volume d'env.2 litres et le couvercle neuf.

Qui pourrait me dire si les changements faits ont été des facteurs favorisant la fermentation.

Merci et A+