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Feuilles de vigne farcies en bocaux ?

15 réponses · 4511 vues

1
Bonsoir à toutes et tous,

Je suis en train de me remuer les méninges pour trouver des petits tapas à servir sur un buffet, qui pourraient se conserver sans être rafraîchis, et être préparés à l'avance. La conservation en bocal, ce serait l'idéal.

Je me dis que les feuilles de vigne farcies, ce serait sympa. Mais je ne vois aucune recette de bocaux de dolmas sur internet. Or je sais que c'est possible, puisque les industriels le font.

Connaîtriez-vous une recette de dolmas de feuille de vigne pouvant être stérilisés en bocaux pour la conservation ? Merci d'avance !
2
bonjour

moi j'en fait toujours une réserve en bocaux c'est impecable je cherche ma recette et te la poste rapidement

a+

pingine
3
pour ton buffet tu peux aussi faire des tomates cerises confite en bocaux

et aussi des lanières de poivrons mariné s'est délicieux pratique et sa change

si les recettes t'interresse je l'ai ai car je fais çà lors de grande fête
et tout ça en bocaux

soit sans crainte cela est une réussite

si ceci t'interresse tu me fais signe

a+

pingine
4
SIGNE ! SIIIIIIIIIGNE ! Rire (lol)

Tu parles, que ça m'intéresse ! Je suis toute ouïe ! Merci d'avance !
5
demain matin je te poste ça C'est Okey !

bonne soirée

pingine Bisou
6 Recette

conserves tomates confites

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de tomate
  • têtes d'ail hachée fin
  • huile d'olive
  • thym
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour

conserves tomates confites

1 kg de tomate

laver et essuyer les tomates;les mettre entières pour les tomates cerises ou coupées pour celle en grappe dans un plat.hacher très fin les têtes d'ail saler poivrerparsemer d'une tête d'ail hachée fin arroser d'huile d'olive

mettre au four moyen pendant 2 heures laisser refroidir 1 h

laver les bocaux bien les essuyer préparer les caoutchous

mettre délicatement les tomates dans les bocaux en reparissent équitablement,verser un peu de jus de cuisson,mettre votre restant d'ail haché fin et le thym,ajouter de l'huile d'olive dans les bocaux

installer les bocaux dans le stérilisateur,faire stériliser 1 heure,, laisser refroidir

vérifier l'étanchéité des bocaux les étiquetter et les ranger

si tu stérilise en cocotte minute réduire le temps de moitié

pingine
7 Recette

Feuilles de vigne farcies aux pignons et au citron

Ingrédients Équivalences
  • 1/2 +1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 c a s de pignons de pin
  • 2 oignons émincés
  • 1/4 de tasse de raisin de corinthe
  • sel poivre
  • 2 c a s de menthe ou d'aneth
  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 30 feuille de vigne fraiche ou sous vide
  • 1 citron
Recette certifiée 100% sans IA
feuilles de vigne farcie sterilisées

1/2 +1/2 tasse d'huile d'olive
2 c a s de pignons de pin
2 oignons émincés
1/4 de tasse de raisin de corinthe
sel poivre
2 c a s de menthe ou d'aneth
1/2 tasse d'eau chaude
30 feuille de vigne fraiche ou sous vide (pour moi sous vide)
1 citron

faire revenir les oignons dans l'huile d'olive et laisser cuire doucement jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents
ajoutez le riz et laisser cuire a couvert5 mn,ajoutez tous les autres ingrédients sauf les feuille de vigne, le citron ,et la 1/2 tasse d'huile d'olive restante
laissez mijoter pendant 5 mn laisser refroidir

rinez les feuilles de vigne sous l'eau froide si ce sont des feuilles de vigne fraiche blanchissez les pendant 3 mn egoutter et rafraichir sous l'eau froide

disposer les feuilles la surface brillante en dessous et mettre au centre de chacune d'elles une bonne cuillére a café du melange,replier la feuille sans trop serrer carle riz gonfle deux a trois fois son volume à la cuisson
disposer toute les feuilles farcies dans une casserole peu profonde,arroser avec le jus de citron, la demi tasse d'huile et l'eau chaudeposer une assiete dessus afin de les empécher de s'ouvrir
couvrir et laisser mijoter pendant 1 h laisser refroidir dans la casserole

vérifier de temps a autre que sa n'attache pas sinon diminuer le feu

peuve se manger natuure ou avec du yoghourt
ou une sauce au citron

pour nous c'est nature

sterilisation

ébouillanter les bocaux et preparer les joints lezs mettre délicatement dans les bocaux fermer hermetiquementles bocaux mettre au sterilisateur

1 h en cocotte minutes 30 mn laisser refroidir dans l'eau

étiqquetter et ranger

les derniers que l'on a manger avait 1an1/2 ils étaient nickel faut que j'en refasse je n'en ai plus d'avance

pingine
8
recette poivron marinés stériliser
pour 4 pots taille confiture

6 poivrons jaune vert rouge orange c'est plus jolie a l'oeil

huile d'olive
romarim feuille de laurier (pour moi rien)

j'ai remplacer par de l'ail finement hacher

couper les poivrons en lamelles enlever les graines les fiets blancs et les tiges
les blanchir 2 mn dans une casserole d'eau bouillante salée
les sortir et les placer dans un saladier les essuyer dans un torchon propre

disposer les lamelles de poivron dans les bocaux préalablement stériliser et essuyeren tassant bien ajouter les feuilles de laurier le romarin pour mois juste l'ail haché

faites chauffer l'huile d'olive bien chaude attention sa crépitte et verser sur les lamelles de poivron

fermez et faites stériliser 30 minutes 15 en cocotte
laisser refridir dans le stérilisateur sortir étiqueter et ranger

vous pouvez les servir accompagner de des de chèvre brebis fêta

voilà voilà

pingine
9
tu peux aussi faire des bâtonnets de carottes des dés de betterraves

des petits bouquets de chou-fleur stériliser et servie avec de la chantilly salée , crème fraîche au herbe ou mayokaipchop

bien présenté dans un petit panier sa part tout seule

tu peux aussi faire des hachards de légumes et stériliser c'est suppert bon sauf que c'est assez long a faire comme sa fournie un plat suffit si tu veux ma recette tu me diras

tomate cerise et hachard je présente ça en cuilere jetable appero et petit plat rectangulaire a verrine jetable maintenant tout ça est devenue très abordable

ce sont des recettes originale succulente et économique que demander de mieux une belle présentation et le tour est jouée

pingine Bisou
10
ps si tu as besoin de recette de rillette de thon;saumon, maquereaux

stérilisé j'ai ce qu'il faut

pingine
11
pour ton buffet tu peux aussi faire des tomates cerises confite en bocaux

et aussi des lanières de poivrons mariné s'est délicieux pratique et sa change

si les recettes t'interresse je l'ai ai car je fais çà lors de grande fête
et tout ça en bocaux

soit sans crainte cela est une réussite

si ceci t'interresse tu me fais signe

ça m'intéresse car je prépare pour mon anniversaire dans 15 jours je fais tout à l'avance et congèle (terrines, tourtes, feuilletés) mais mon congélo est plein donc en bocaux ça me va .. MERCIIIII

a+

pingine
pingine a écrit :
12
Hello, Kikou, Bonjour Pingine

ou trouve-t-on des feuilles de vignes ,je te remercies d'avances

bonne soirée
13
dans les magasins "exotiques" et chez les traiteurs Grecs tu en trouveras en bocaux .. tu habite ou ?
14
bonjour

tu en trouves en magasin bio un peu surprise mais chez moi il y en a

sinon je l'ai trouve dans une épicerie de produit exotique peut être dans certain hypermarcher

a moins de connaître quelqu'un qui a des vignes là c'est trop bien

bon celle que je trouve voici une petite photo elles sont sous vide et en saumure

Feuille de vigne en saumure
pingine
15
merci les filles d'avoir répondu ,un magasin bio y en a un dans le coin ,j'irai y faire un tour

bonne journée a vous Hello, Kikou, Bonjour
16
J'avais perdu le fil sur ce fil ! Merci Pingine, tes recettes me seront très utiles. Je vous raconterai quand je les ferai (fin du printemps prochain, quand les jeunes feuilles sont là), je mettrai des photos Cligne de l'oeil

J'ai la chance d'avoir un pied de vigne à la maison. Mais sinon on trouve des feuilles en saumure sans difficulté dans les épiceries arabes Cligne de l'oeil