Gros cornichons

1 juil. 2003

Je me suis fait surprendre et mes cornichons de mon jardin sont assez gros ( 7 à 8 c).
Connaissez vous une recette pour les utiliser ?

2 juil. 2003

Bonjour,

Quand g de gros cornichons au jardin, je m'en sert en concombre avec une salade de tomate par exemple.

@+

3 juil. 2003

J'utilise les gros cornichons dans les salades composées, salade de riz, de pâtes.Je les coupe en rondelle .

BISOUS

4 Recette juil. 2003

Cornichons au sel et aneth

Ingrédients Équivalences

1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de gros sel
cornichons entiers
branches d'aneth

Bonjour LALOU,

Je suis toute nouvelle sur le forum et c'est avec grand plaisir que je vais répondre à ta demande. Mon grand-père polonais avait une recette de cornichon (gros) au sel.

Je te donne la recette pour un bocal (genre marque le parfait avec le caoutchouc d'étanchéité) d'un litre.
Tu fais bouillir 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe de gros sel et tu laisse refroidir.

Dans le bocal, tu disposes les cornichons entiers bien serrés avec quelques branches d'aneth. Tu verses le liquide refroidi dessus.

Et maintenant la petite astuce pour supprimer l'air dans le bocal, dans le couvercle tu verses une cuillère à café d'alcool et tu l'enflammes et tu refermes aussitôt le bocal. Voilà c'est tout. Tu peux garder tes cornichons très longtemps.

si tu vois de la mousse sortir un peu du bocal pas de panique c'est normal

On mangeait ses cornichons avec de la charcuterie polonaise, c'était un régal

A BIENTOT

CATY

5 Recette juil. 2003

Cornichons au sel polonais aux épices

Ingrédients Équivalences

1 l d'eau
1 verre de vinaigre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de sucre
gros cornichons
koper (aneth)
poivre en grains

Me voici enfin avec ma recette

faire bouillir 1 l d'eau avec 1 verre de vinaigre + 1 cuill à soupe de sel + 1 cuill à café de sucre
Mettre les cornichons (gros) dans des bocaux + du koper (aneth) et du poivre en grains
verser la préparation bouillante dessus et fermer le bocal aussitot

C'est ainsi que l'on fait les kichonés (gros cornichons au sel polonais)

sinon pour les petits c'est un mélange de 3 verres de vinaigre pour 1 litre d'eau + grains de poivre et de moutarde ainsi qu'un brin d'estragon + 1 sucre

bonne soirée

6 juil. 2003

Pouvez-vous m'éclairer, il faut mette le liquide chaud ou froid

Comment vous faites vos petits cornichons car je ne fais pas du tut comme ça

Je les laisse une nuit dans du gros sel, et le lendemain je les met dans le vinaigre avec du poivre en grains

7 juil. 2003

Bonjour

Pour répondre à ta question sur le liquide, il doit être bouillant et tu le verses ensuite sur les cornichons.
pour les petits, bien les nettoyer et procéder comme dans la recette sans les laisser la nuit dans du sel mais ta recette doit être bonne aussi...
tu nous en fais profiter ???

Guitounette

8 juil. 2003

Je fais comme je l'ai écrit plus haut

Je lave mes cornichons avec une brosse (à ongles) comme ça je ne me pique pas les mains.

Je les mets dans un chinois au dessus d'un bol et je met jdu gros sel dessus. Je les laisse une nuit (12 h environ) sinon ils sont trop salés.

J'enlève le surplus de gros sel (parfois je passe même sous l'eau) et je les met dans du vinaigre blanc avec des grains de poivres au 5 baies.

On peut commencer à les manger au bout de quelques jours

9 juil. 2003

Bonjour

Moi, je mange les gros cornishons comme les concombres.
Mais pour éviter qu'ils soient amer, il faut les dégorger. C'est à dire,
couper le cornichon en rondelle après l'avoir épluché. Mettre les rondelles dans un égoutoire et mettre du sel. Attendre 2 heures, qu'ils perdent toute l'eau. Après, vous pouvez les faire en salade avec une sauce à la crème fraîche.
C'est super BON.

A bientôt
Maud

10 juil. 2003

Je me suis fait surprendre et mes cornichons de mon jardin sont assez gros ( 7 à 8 c).
Connaissez vous une recette pour les utiliser ?

LALOU a écrit :

Moi aussi j'ai laissé des cornichons grossir un peu beaucoup!
J'ai essayé de faire comme avec les petits (frotter les cornichons, les déposer dans un bocal bien propre, ajouter une c à c de sel , idem en poivre mignonette, aromates selon les goûts et selon les bocaux -estragon - coriandre - aneth - laurier - thym - etc... puis je verse le vinaigre bouillant sur le tout, je referme vite et je retourne le bocal!
Il faut compter 1 mois de plus avant de pouvoir les manger. Ils sont aussi bons que les petits et je les utilise pour les sauces aigre-douce ou piquantes.

11 août 2003

pour les cornichons en conserve bien les laver faire bouillir du vinaigre laisser refroidir ajouter un peu d'eau verser dans un bocal avec coriande et estragon oignons blancs et piment si l' on aime

12 juin 2007

bonjour,

j'ai également des cornichons petits et gros. J'ai bien lu vos recettes mais il me manque un détail : de quel type de vinaigre parlez vous ?

Merci !

13 juin 2007

j'ai oublié : j'ai cru lire blanc mais peut on utiliser autre chose ?

14 juin 2007

bonjour,

j'ai également des cornichons petits et gros. J'ai bien lu vos recettes mais il me manque un détail : de quel type de vinaigre parlez vous ?

Merci !

auror.lejeune a écrit :

BONJOUR AUROR.LEJEUNE et BIENVENUE sur les forums du forum

Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

15 sept. 2007

Mes cornichons ont aussi atteint des dimensions très respectables!
Voici quelques idées d'utilisation:
toujours les éplucher, la peau est coriace;
Crus: couper en deux, ôter les pépins et farcir avec salade de thon, de crevettes ou tout ce que vous aimez.
Cuits: pépins ôtés, couper en dés, faire revenir dans du beurre avec une échalote hachée, sel et poivre puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient transparents ajouter des herbes de provence et de la crème fraîche et laisser chauffer une dizaine de minutes.
On peut aussi ajouter les cornichons cuits comme ci-dessus à une sauce Mornay et faire gratiner.
Si vous n'avez pas de gros cornichons, essayer avec des concombres, des courgettes et pourquoi pas des dés de potiron?
Bon appétit.

16 Recette sept. 2007

Cornichons farcis aux thon et herbes de Provence

Ingrédients Équivalences

gros cornichons
salade de thon
crevettes
échalote
beurre
herbes de provence
crème fraîche
potiron

Mes cornichons ont aussi atteint des dimensions très respectables!
Voici quelques idées d'utilisation:
toujours les éplucher, la peau est coriace;
Crus: couper en deux, ôter les pépins et farcir avec salade de thon, de crevettes ou tout ce que vous aimez.
Cuits: pépins ôtés, couper en dés, faire revenir dans du beurre avec une échalote hachée, sel et poivre puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient transparents ajouter des herbes de provence et de la crème fraîche et laisser chauffer une dizaine de minutes.
On peut aussi ajouter les cornichons cuits comme ci-dessus à une sauce Mornay et faire gratiner.
Si vous n'avez pas de gros cornichons, essayer avec des concombres, des courgettes et pourquoi pas des dés de potiron?
Bon appétit.

GEMA a écrit :

BONJOUR GEMA et BIENVENUE sur les forums du forum

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Abientot