Haricots verts acides

Bonjour,
Hier, j'ai ouvert un bocal d'haricots verts stérilisés cet été. Ils étaient acides comme s'ils étaient vinaigrés ce qui n'est pas le cas.
De quoi ça vient ?
On les a mangé quand même car le goût n'était pas trop désagréable et on n'est pas malade mais j'ai toujours fait de la même façon et ça n'était jamais arrivé...
Merci de votre aide.
Vane07

ça m'est arrivé lors de mon premier essai pour les haricots. Parce que j'avais utilisé l'eau pour les blanchir pour remplir les bocaux... C'est comme ça qu'on apprend . Sinon je ne sais pas, peut-être que tes haricots n'était plus très frais....

j'ai ouverts 2 bocaux pour ce midi....c'est parti à la poubelle!
mes haricots verts avaient un léger goût acide, un goût de ferraille...
ils ont stérilisés 1h30...d'où cela provient?
je suis car j'ai au moins une vingtaine de bocaux....
merci de m'apporter vos lumières

après plusieurs avis,je réponds à ma question,
il faut bien respecter la dose de sel: 20gr/litre d'eau bouillante et minimum 1h30 de stérilisation ...

Bonjour à tous,

Les haricots verts sont verts parce qu’ils contiennent des molécules de chlorophylle, lesquelles ont, en leur centre, un atome de magnésium.
En milieu acide, cet atome de magnésium est remplacé par un atome d’hydrogène apporté par l’acide, ce qui change les propriétés optiques de la chlorophylle; autrement dit, au lieu d’absorber la lumière en ne laissant que le vert, elle absorbe les lumières en ne laissant que le jaune brun.
Le remède? C’est évidemment de lutter contre ces atomes d’hydrogène, en neutralisant les acides. Et voilà pourquoi les anciens dictons n’avaient pas tort de préconiser la lessive de cendres.
Oui, mais en ville, aujourd’hui, le conseil est difficile à suivre, car bien rares sont ceux d’entre nous qui disposent d’une cheminée avec des cendres.
Peu importe : conservons l’idée de neutraliser l’acide, mais utilisons une autre base.
Par exemple, une pincée de bicarbonate de soude fait l’affaire, et nos haricots seront plus verts et pas acides.
Source : Livret écrit par Hervé This scientifique français.([url]https://fr.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This[/url])

j'avais le même problème et depuis que je met 1 c à café de jus de citron par bocaux et que j'ai resserré les fers je n'ai plus de problème