haricots verts en conserves !

1 juil. 2004

Hello,

Je fais des haricots verts en conserves par stérilisation, chaque année.

Je les stérilise pendant deux heures, après l'ébullition, mais je trouve qu'ils sont un peu "mous" quand j'ouvre un bocal en hiver.

Quelqu'un a-t-il une solution pour qu'ils gardent leur croquant ?

J'ai essayé de moins les cuire, mais ils ne sont pas stérilisés convenablement et fermentent.

Merci de vos réponses.

Pour l'ouverture des bocaux caoutchouc, il existe en supermarché au rayon conserves, notamment chez "LECL..." une petite clé (environ 1,50 £) qui permet de passer la languette et de la tirer facilement. C'est super et pas besoin de "gros bras".

2 juil. 2004

est ce que tu les blanchis avant de les mettrent en pots.
Il me semble que sa leur fait garder leur croquant.

3 juil. 2004

haricots verts blanchis

Effiler les haricots, les laver, les faire blanchir à l'eau bouillante, non salée, 4 min sans couvrir. Les égoutter, les rafraîchir à l'eau courante. Les égoutter.
Ranger les haricots, bien serrés, dans les bocaux, et les couvrir d'eau salée. Fermer les bocaux hermétiquement et les placer dans le stérilisateur ; les bocaux doivent baigner entièrement dans l'eau.
Faire cuire 1 heure 30 à partir de l'ébulition.

Bonne chance
Lisbeth

4 juil. 2004

après les avoir fait blanchir tu les mets dans un grand bol d eau très froide avec des glaçons et hop ils seront croquant parait til et en + ils restent bien vert mais j'ai pas testé c'est une astuce que g entendue je c plus ou ....