Haricots verts stérilisés

Ma mère , après 60 ans de vie à la campagne et de stérilisation de haricots verts en bocaux de verre , s' est trouvée confrontée à un problème rééllement très surprenant
utilisant les mêmes ingrédients ,le même temps de cuisson, les mêmes ustensiles et la même méthode, elle n' arrive plus avoir un résultat acceptable. Plusieurs fois ,mais pas toujours, les haricots sortis de la conserve (alors que la rondelle de caoutchouc était sans défaut, et le bocal bien fermé)étaient en apparence corrects mais ne pouvaient être mangés du fait de leur consistance en bouillie
quelqu'un aurait-il une explication valable?
merci

Bonjour Marys,

J'ai eu le même problème l'année dernière. Haricots trop cuits, dépôt blanc dans le fond du bocal. Quelle poisse

j'ai suivi les conseils du forum et d'amis perso et mes haricots sont super bons.

Voilà comment procéder: - laver les haricots à l'eau vinaigrée
- les mettre dans le bocal sans les ébouillanter
- sans eau ni sel très important

Tu ferme et tu stérilise 2 h impératif. Un conseil il faut poser un poids sur tes bocaux car ils remontent à la surface.

J'ai ouvert un bocal hier et ils sont super bons et un tout petit peu croquants.

J'espère que ça t'aidera
Bonnes conserves

A +
Pépita93

merci pour ta recette , mais ma question reste sans réponse, pourquoi ce problème existe-t-il, et pas toujours
pourquoi une recette bonne depuis 60 ans , devient mauvaise, et la tienne, bonne aujourd'hui restera-t-elle bonne?
tant que personne ne peut dire avec certitude d' où vient le problème, il me paraît inutile d' essayer à l' aveuglette une autre recette
Merci encore
Marys