help! tomates cerises conservation

Hello
J'ai plein de tomates dans mon potager, pouvez vous me dire si l'on
Peut conserver de tomates cerises dans de l'huile, ou une solution vinaigrée
J'en ai assez de stériliser

Merci pour

tu peux les sécher pour les mettre ensuite à l'huile, à la façon italienne )les meilleures tomates séchées à l'huile que j'aie jamais goûtées étaient justement des tomates cerise!)

il faut d'abord les sécher:
couper chaque tomate en 2, les arranger face coupée vers le haut sur une tôle pour le four, faire sécher à four doux ( c'est là le moins drôle, c'est très long...)

les tomates ne doivent pas être trop sèches (style un peu caoutchouc, pas cassantes)

remplir des pots stérilisés jusqu'à 2 cm du bord; insérer dans chaque pot une feuille de laurier et remplir d'huile (d'olive de préférence, c'est bien meilleur) de façon à ce que les tomates soient recouverte d'au moins 1 cm d'huile.

fermer les pots, entreposer dans un endroit frais et sombre; laisser macérer au moins 2 semaines avant dégustation

je dois avoir encore quelque part une recette de tomates cerises au vinaigre... mais pour l'avoir testée, je dirais que c'est assez particulier... si elle t'intéresse, fais-moi signe

Tomates cerises de bellabella • 17/Juil/2003 16:31
en réponse à fabfab • 14/Juil/2003 10:49

bonjour,
Je fais chauffer du vinaigre soit rouge ou blanc avec du sel
des grains de poivre je laisse refroidir.
J'incise mes tomates cerises en croix du coté sans queue je dépose celles ci dans des bocaux je rajoute de l'estragon frais et du basilic selon les goûts et je verse le vinaigre refroidi dessus.

Re: Recherche moyens de conserver les tomates cerises de freeroad • 11/Oct/2002 11:48
en réponse à myosotis • 17/Sep/2002 1:32

conservation par l'huile de tomates cerises
préparation: 30mn. pas de cuisson
tomates,huile d'olive,sel
faites chauffer de l'eau salée (60gr de sel par litre)
a ebulition retirer du feu, laisser refroidir
essuyer les tomates une a une, ranger les dans des bocaux
recouvrez les d'eau salée froide jusqu'a 3 cm du bord environ
remplissez ces 3 cm d'une couche d'huile d'olive
fermez hermétiquement et tenez au frais

durée de conservation : 6 mois

Recettes trouvées sur meilleurduchef.com

Tu trouveras d'autres idées.

Bon courage avec tes tomates, mais c'est si bon quand le soleil de l'été est parti