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Jarret de porc en conserve

9 réponses · 19443 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • jarret de porc
  • zitronen saure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous,

Je viens seulement de m'inscrire à ce forum mais il y a longtemps que je le consulte car il répond à toutes nos questions en matière de cuisine Fiesta Je viens d'acheter une dizaine de jarret de porc que j'aimerai faire en conserve pour manger l'été avec une salade, pourriez-vous me dire comment procéder, que dois-je mettre dans le bocal et le temps de stérilisation.

Par ailleurs, en Allemagne j'ai acheté du sucre qui s'ppelle zitronen saure, j'aimerai savoir comment l'utiliser.

Merci à toutes celles qui voudront bien me répondre. Rose
2
pour ma part je ferais dja cuire les jarrets dans une grande marmite avec de l'eau , des oignons, sel ,poivre ,thym, laurier au moins 3 h a petit bouillon

car pour être bon le jarret doit être bien cuit en plus cela va te donner un bouillon de viande qu'ensuite tu peux mettre dans tes bocaux avec ta vainde cela va faire une sorte de gelée
puis tu fais stériliser comme tu as l'habitude pour quelque chose de déjà cuit

je dirais 45 minutes

pour l'autre question je ne connais pas donc pas de réponse mais quelqu'un pourra peut être te répondre
3
Bonjour marie-chris

Pour ce qui est de la conservation des jambonneaux, je n'ai aucune idée. Je les congèle et les cuits au fur et à mesure de l'utilisation.
Regarde dans le forum des conservations tu as peut être plus de chance

Zitronensäeure = acide citrique = E330
Tu peux en mettre quand tu fais des sirops à raison de 20 g par kg de sucre ou dans des confitures.
Tu peux aussi l'utiliser pour détartrer la machine à café.

Lisbeth
4
Un peu de Magie bonjours moi le jarret je lui piques de l ail ensuite je le frotte au gros sel avec du laurier je place la capsule et le couvercle je stérilise 3 h et après 48h encore 1h 30 le résultat et super froid c'est excellent
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Un peu de Magie bonjours moi le jarret je lui piques de l ail ensuite je le frotte au gros sel avec du laurier je place la capsule et le couvercle je stérilise 3 h et après 48h encore 1h 30 le résultat et super froid c'est excellent
mili62 a écrit :

Bonsoir!
tes jarrets,sont ils demi sel ou nature?
Bonne soirée
marie
6
Un peu de Magie bonsoir marie mes jarets sont nature j enlevé bien sur la barde de gras et la ficelle même sans le gras une belle gellee s effectue après refroidissement bonne soirée C'est Okey !
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Un peu de Magie bonsoir marie mes jarets sont nature j enlevé bien sur la barde de gras et la ficelle même sans le gras une belle gellee s effectue après refroidissement bonne soirée C'est Okey !
mili62 a écrit :

Merci Bisou
marie
8
Flêche (Voir ICI) pour le jarret de porc,je le cuisine au vin blanc.oignons émincés,ail,des carottes coupées en alumettes, des champignons frais émincés.1 petites branche de céleri,sel,poivre,herbes de Provence.
servir avec des p de terre,ou du riz..à bientôt.tatie58 Rose
9
Désosser le jarret ,(ne pas enlever la couenne ) sel et poivre . Le mettre dans des petits bocaux en verre , un peu de laurier. Faire cuire en autocuiseur une heure trente après la rotation de la soupape .
Voilà , c'est de cette façon que je fais depuis des années c'est tout simple et c'est très bon .
C'est trop tard pour les jarrets de Chris en 2005, mais ça peut toujours aider quelqu'un...
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Désosser le jarret ,(ne pas enlever la couenne ) sel et poivre . Le mettre dans des petits bocaux en verre , un peu de laurier. Faire cuire en autocuiseur une heure trente après la rotation de la soupape .
Voilà , c'est de cette façon que je fais depuis des années c'est tout simple et c'est très bon .
C'est trop tard pour les jarrets de Chris en 2005, mais ça peut toujours aider quelqu'un...
Mariejo31 a écrit :

Merci!
marie
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