les conserves c'est dur !

je fais de cerises au vinaigre et je ne sai spas s'il faut fermer les pots quand ils sont chauds ou froid
merci de votre aide

bonsoir Camille

je ne sais pas mais je suppose que tu as du les faire cuire donc moi je les fermerais chauds comme les confitures

A+
Bonne conserve

Bonjour,

C'est comme pour les cornichons, tu laisses refroidir le vinaigre avant de le verser sur les cerises. Tu fermes ensuite, sinon tu risque d'avoir de la buée dans ton pot (donc de l'eau ce qui ne serait pas bon pour ton vinaigre).

Bahia, comment fait-on des conserves de cornichons ????

Merci et bon dimanche.

Bonjour Casa,

Tu frottes les cornichons avec un chiffon pour supprimer les petits piquants.

Tu les mets dans une passoire recouverts de gros sel et tu les laisses dégorger 1 nuit.

Le lendemain, tu essuies soigneusement les cornichons et tu les mets dans un bocal en les tassant bien et tu recouvres de vinaigre blanc.

Si tu n'en as pas beaucoup, tu peux en rajouter dans le bocal au fur et à mesure de tes cueillettes en les recouvrant chaque fois de vinaigre.

Tu peux aussi y ajouter selon tes goûts: oignon, ail, échalote, estragon, poivre, coriandre en grains...

Merci Bahia pour ta recette.

Juste une petite question : pourquoi as-tu répondu à Camille qu'il fallait refroidir le vinaigre. Il me semble d'après ton explication que tu m'as donnée qu'il ne faut pas chauffer le vinaigre et le verser à froid sur les cornichons.

Me trompai-je ??

Bonjour Casa,

C'est parce qu'il existe pour les cornichons une autre recette plus compliquée avec du vinaigre que l'on fait bouillir puis refroidir.