oignons , échalottes,ail sèchés au soleil

On a vécu un été particulièrement chaud,j'en ai tiré profit, j'ai tranché très fin avec une mandoline plein d'oigons, puis des échalottes , puis de l'ail, attention les doigts ça coupe sérieux!!! sur des rideaux ou tissus aérés, j'ai mis tout ça bien étalé en une seule couche à sécher séparément sur des cagettes, clayettes ,séchoir à linge etc,pour que l'air circule bien, et j'ai mis ça au soleil.En une journée quand il fait beau et sec , c'est bien déshydraté....surtout cet été!!! après, j'ai moulu au robot chacun d'eux en poudre, les ai mis dans des boites hermétiques, et m'en sers chaque fois que je suis pressée pour assaisonner....c'est vrai, j'habite à la campagne, c'est plus faile pour moi, mais je suppose que sur un balcon,ça doit déshydrater vraiment vite!!!!
Je ne prépare pas une sauce vinaigrette sans échalotte même si je suis pressée, c'est si rapide quand elle est en poudre...pareil pour les oignons et l'ail dans toutes sortes de plats.
Le soleil, ça peut faire du mal, mais ça peut aussi faire du bien et être utile, et c'est encore gratuit , enfin aux dernières nouvelles...ça va peut-être pas durer!!!
Amicalement à tous

J'y avait penser mais ne l'ai jamais mis en pratique, je sais que l'on peut également le faire au four, d'ailleur dans un de mes bouquins je dois avoir la recette, je chercherait.
Celia

ben oui!!! c'est super, parce que si ça se fait au four,on doit pouvoir utiliser le soleil!!! bon un jour ne suffirait pas, mais en les rentrant le soir et les ressortant le matin en période sèche et ensoleillée,on a tout le bénéfice d'un séchage en grande quantité,gratuitement!!!
Si c'est un challenge, on le relèvera....na!!!
:ben oui!!! c'est super, parce que si ça se fait au four,on doit pouvoir utiliser le soleil!!! bon un jour ne suffirait pas, mais en les rentrant le soir et les ressortant le matin en période sèche et ensoleillée,on a tout le bénéfice d'un séchage en grande quantité,gratuitement!!!
Si c'est un challenge, on le relèvera....na!!!

C'est vraiment une super idée !

Justement, quelqu'un sait comment sécher les tomates au soleil ??

moi si je suivais mon intuition,je prendrais des tomates bien en chair du jardin, pas celles qu'on achète comme en ce moment qui ne sont que de l'eau!!!! je les couperais en deux si elles ne sont pas trop grosses dans le sens de bas en haut et les mettrais à sécher côté coupé en l'air, et avec un 30 à 40° à l'ombre j'imagine qu'en deux ou trois jours ça doit déjà être pas mal sèché.....mais je n'ai pas encore essayé....je vous dirai ça l'été qui arrive , je vais essayer avec plusieurs sortes de tomates, je suppose que les olivettes ou les cornues des andes devraient être les meilleures pour la déshydratation. On verra !!!!

Bonjour,
il y a déjà pas mal de discutions cet été à ce sujet.
je sèche aussi mes légumes, tomates, poireaux, courgettes, pommes, poires, prunes, champignons....
je n'ai pas de soleil toute la journée dans le jardin, puis les poules ardennaises ça vole bien , j'ai alors fabriquer un séchoir avec une vielle armoire, un ventilateur et une résistance chauffante, bof pas très bon comme résultats, et chère en énergie. Il est à donner...
J’ai donc repris mes vielles habitudes, attendre la fin de la canicule pour mettre en service ma cuisinière à bois, là pas de problème j'ai des claies à différentes hauteurs, et tout se sèche bien,
Pour les tomates, les meilleurs résultats des 12 variétés cultivées cet été furent les "new pear zéland" fabuleuse tomate rose, très productive, de très bon goût
le séchage et la lacto-fermentation sont de bons procédés de conservation, par chères en énergie, ils n'encombrent pas les congélateurs

jc

Bonjour !

Une fois tous ces légume sèchés, est-ce qu'on peut les mettre dans l'huile d'olive ? Comme les tomates par exemple ?

Merci et bonne journée !!

Non, sec ils ne sont pas agréable dans l'huile, c’est trop dur, il faut les réhydrater, pour ce faire les mettre quelques minutes dans de l’eau tiède

AHHHHH!!!! un sauveur!!!
merci Jean-Claude, je ne sais pas si elles s'appellent comme ça, mais j'ai en effet des tomates roses, d'ailleurs j'en ai de toutes les couleurs...si si !!!
même des blanches et des noires , en passant par violet , vert, orange,jaune , bien sûr....et là je crois que je vais vous scier!!! j'en ai aussi des rouges....

c'est dingue non???

bise à tous

A faire l'idiote j'ai oublié de répondre à Tishypops , tu peux malgré tout utiliser l'ail, l'echalotte,l'oignon,les piments et autres ingrédients comme ça déshydratés, ainsi que des herbes pour parfumer ton huile....pour les pizzas, c'est ce que je fais, je prends une petite bouteille de desperados,parceque je la trouve jolie, je mets de l'huile d'olive, et je rajoute des piments langue d'oiseau , de l'ail et des herbes déshydratés, puis je mets tu sais, ces petits bouchons avec un bec verseur en inox comme on en trouve exprès...

bises à tous

Et de quelle origine sont elles tes tomates?
Je ne suis pas raciste, c'est plutôt que ça doit pas être très naturel, non?
Celia

Bien sûr Célia ce sont des races différentes t'as pas idée du nombre de sortes de tomates qu'il y a comme les pommes, les courges,tout ça nous vient d'amérique latine...y'a aussi les tomatillos c'est délicieux et un peu acidulé ,on s'en sert surtout pour agrémenter un plat.Mais tu sais, c'est comme les tomates,tu en trouves au moins un et tu récupères quelques graines que tu répartis sur une feuille d'essuie-tout, tu fais sécher, tu écris dessus ce que c'est et au printemps, tu mets directements ta feuille d'essuie-tout dans du terreau , dans une caisse en polystirène(bac à poisson) et tu arroses de façon à laisser toujours humide...Mère nature fera le reste.Quand il y a une paire de feuilles en plus du pétiole, tu peux les mettre dans un petit godet individuel...c'est simple comme tout et jardiner est vraiment amusant, sans compter que quand tu cuisines,t'as toujours des choses nouvelles à essayer!!!
bises
jane

bien que l'origine des tomates viennet d'amérique du Sud
il existe des collectionneurs, et des magasins qui vendent des graines
magasins "Kokopeli" superbe catalogue
Vicror Renaud "les tomates dans mon jardin" la maison rustique ed. flamarion
il décrit 400 espèces qui peuvent être cultivées sous nos climats
et puis il y a aussi les échanges de jardinier
j'ai encore quelques tomates de l'an dernier, mais c'est la fin.
j'ai placé un plan dans la véranda de ma maman à bxl et il porte encore des fleurs et des tomates, il fait 3m de haut et c'est la variété De Bérao,
jc

dalailala
voila j'ai mis un photo de new pear zéland
elle n'est pas mure sur la photo, elles deviennent rose et sont délicieuses
je te conseille cette variété

Jean-Claude, je ne sais pas ce que tu en penses, mais moi je suis toujours émerveillée par la générosité de la nature, à vrai dire, chaque fois que je vois ses merveilles , ça peut paraître ridicule, mais j'ai une grosse grosse émotion...c'est pourquoi je vis à la campagne et veux profiter un maximum de celle-ci, manger ce qu'elle produit, sentir ses effluves,boire son eau, toucher les arbres, tout ça tant qu'on peut encore le faire...quand je serai vieille, je dirai à mes petits enfants....je l'ai fait!!!
gros soupir de cocker !!!!!

Ahhh c'est donc la new pear zéland sur ta petite photo, Jean-Claude,écoute,j'ai tout noté....
Aujourd'hui j'ai été à une espèce de grande braderie, il y avait des tomates séchées Alors j'ai commencer à papoter en parlant de la canicule de cet été tout ça....que j'ai même pas pensé à en faire sécher...bref, j'ai réussi à savoir que les tomates sont séchées 22 jours de 10H à 17H au soleil et rentrées au sec le soir....à mon avis, pendant le dernier été, ça n'a pas du être 22 jours!!! parce qu'à 38° à l'ombre, au bout du 5ème jours elles prenaient feu les tomates!!! Mais il est vrai que l'air marin est toujours plus humide. Bref , on est capables de voir quand elles sont bien sèches...on verra bien!!!

Oui, je vis maintenant aussi à la campagne et la nature, même les choses les plus simples m'apportent un plaisir toujours renouvelé.
Néanmoins, je suis souvent aussi en colère quand je vois tout autours de moi les gens que j'appelle "les consommateurs " de nature...on s'installe à la campagne dans un bel endroit calme, on fait sa maison, on sème une pelouse bien verte entourée de thuyas et puis , en caricaturant un peu on fait un scandale parce que les coqs chantent trop fort, les taupes font des irrégularités dans la pelouse, la cloche du village sonne trop souvent ...Et puis comme il y a trop de mouches, on balance des tonnes d'insecticide...et je pourrais continuer longtemps mais comme cela m'énerve, j'arrête ici ...

C'est bien pour ça que je n'ai pas voulu aborder le sujet....c'est trop dur à vivre....en plus je n'ai pas pu m'acheter la petite ferme dont je rêvais, parce que chez moi, c'est les Suisses qui les achètent , les prix ont grimpé comme si ces petites fermes étaient en or massif,donc devenues inaccessibles pour nous , et se sont des villages entiers qui ne vivent que quand ils ont un peu de vacances....et chez nous, y'a pas que les thuyas...on a droit aussi à un mat avec le drapeau suisse....et si on se révolte, nous sommes des bandes de forcenés!!!!!!
Ben je suis à la campagne quand même, mais en location, ce qui veut dire que je ne vais pas voir tous mes rosiers au plus beau de leur maturité...
Enfin je peux quand même sentir leurs parfums , planter des fleurs et me passionner pour le jardinage....et j'évite de penser...enfin j'essaie