Oignons grelots au vinaigre

1 oct. 2006

bonjour
on vient de m'apporter 5 kilos d'oignons grelots je pensais en faire des conserve au vinaigre, quelqu'un peut t'il me dire quel vinaigre je dois prendre (blanc ou rouge) et si je dois le faire chauffer avant de le mettre sur mes oigons ?
d'autres idées recette seraient les bienvenues;
merci

2 Recette oct. 2006

Oignons grelots au vinaigre

Ingrédients Équivalences

3 kg d'oignons
1 et demi à soupe de sel
Vinaigre (quantité suffisante pour couvrir les bocaux)
6 à 7 baies de genévrier
1/2 feuille de laurier
6 clous de girofle
Estragon
Thym
Quelques grains de coriandre

Bonjour Vikki,

Voici une recette qui me vient de ma vieille marraine qui est aujourd'hui décédée et qui faisait toujours ses oignons au vinaigre.

Epluchez les oignons mais surtout ne pas les laver. Les essuyer convenablement avec de l'essuie tout.

Les mette dans le sel ( 1 et demi à soupe de sel pour 3 kg) pendant 24 heures. Les secouer et les remuer de temps en temps.

Les mettre égoutter et les essuier avec un drap. Les mettre dans les bocaux. Ajouter le vinaigre à 7° jusqu'au dessus des bocaux. Mettre 6 à 7 baies de genévrier, 1/2 feuille de laurier, 6 clous de girofle, estragon et thym + quelques grains de coriandre.

Laisser reposer au moins un mois avant de les consommer.