Pâté de faisan en conserve

1 oct. 2005

Bonjour, je suis nouvelle sur ce forum...
Je cherche une recette pour faire du pâté de faisan en conserve ! Et c'est là que je galère... Trouver des recettes de terrine à cuire au four, ça c'est pas dûr, mais les méthodes pour stériliser un pâté... c'est une autre affaire !!! Donc j'ai des bocaux... vides... des faisans... et puis après ?

Si quelqu'un peut me donner une recette de pâté de faisan à stériliser...
Merci beaucoup d'avance de votre aide.

2 déc. 2005

j'ai mange chez ma voisine la dernière fois un pâte de sanglier à tomber par terre. son mari est chasseur alors ceci explique cela.
elle mélange tout simplement pour moitié viande de porc : rôti et lard gras (car le sanglier et maigre) et viande de sanglier. elle y ajoute de l'ail de l'oignon, du sel du poivre parfois un alcool : armagnac, cognac, whisky ...... et elle stérilise tout ca pendant 3 h.
voila c'est simple et très bon !!!!

3 Recette sept. 2006

Pâté de faisan en conserve aux échalottes et cognac

Ingrédients Équivalences

250g d'échine de porc
80g de poitrine de porc
200g de foie gras
2 échalottes
1 gousse d'ail
1/2 verre de cognac

je suis nouvelle sur le forum et je viens de voir cette demande de pâté de faisan, j'ai moi-même cherché pas mal de temps cette recette car effectivement il existe beaucoup de terrine mais pas de pâté en conserve , mais à force de persévérence je viens de trouver et en plus c'est une réussite:
ingrédients pour 1 faisan
250gr d'échine de porc
80gr de poitrine de porc
200gr de foie gras
2 échalottes
1 gousse d'ail
1/2 verre de cognac
j'ai passé au robot l'échine,la poitrine,les échalottes,l'ail.
j'ai coupé grossièrement en cube mon foie gras.
j'ai désocé mon faisan en le détaillant grossièrement afin d'avoir des morceaux
j'ai fais macérer le tout avec le cognac tout une nuit avant de les mettre en bocaux à stéréliser 3 heures.
laisser refroidir dans l'eau de cuisson,mettre à cailler au frigo une journée, ranger dans le placard 1 mois avant de le consommer.
bon appétit!!!