Ingrédients
Équivalences
- 1 KG de viande de lapin hachée
- 250 g de foie de porc
- 800 g de lard de poitrine
- 150 G de lard gras
- un petit verre de vin blanc sec
- une CS de cognac
- une douzaine d'échalotes hachées
- poudre appelée '4 épices'
- 20 g de sel par kg obtenu
- 2 G de poivre
- persil
- feuille de laurier
Voici ma recette de pâté de lapin:
PATÉ DE LAPIN STÉRILISÉ
Désosser un lapin et hacher finement la viande
pour 1 KG de viande hachée, ajouter 250 g de foie de porc, 800 g de lard de poitrine, 150 G de lard gras - le tout hachés très fin
Ajouter un petit verre de vin blanc sec, une CS de cognac, un hachis d'échalotes (une douzaine) et mettre qq pincées de poudre appelée "4 épices", 20 g de sel par kg obtenu, 2 G de poivre, bien mélanger le tout, mettre en bocaux Placer dessus la viande un peu de persil 1 petite feuille de laurier
Stériliser Compter 2H 1/2 une fois que l'eau est à ébullition
Laisser totalement refroidir avant de retirer du stérilisateur.
mmpegase
PATÉ DE LAPIN STÉRILISÉ
Désosser un lapin et hacher finement la viande
pour 1 KG de viande hachée, ajouter 250 g de foie de porc, 800 g de lard de poitrine, 150 G de lard gras - le tout hachés très fin
Ajouter un petit verre de vin blanc sec, une CS de cognac, un hachis d'échalotes (une douzaine) et mettre qq pincées de poudre appelée "4 épices", 20 g de sel par kg obtenu, 2 G de poivre, bien mélanger le tout, mettre en bocaux Placer dessus la viande un peu de persil 1 petite feuille de laurier
Stériliser Compter 2H 1/2 une fois que l'eau est à ébullition
Laisser totalement refroidir avant de retirer du stérilisateur.
mmpegase