Pâté en conserve?

allons y pour la recette !!!!

terrine de sanglier aux pistaches

500g echine de sanglier
400g lard maigre
100g lard gras
100 g jambon
100g pistaches
2 oeufs
100g mie de pain
3 gousses d'ail
1 oignon
50 cl de vin rouge
5cl de cognac
1 pincée de 4 epices
2 clous de girofle
5 baies de genièvre
thym, laurier, sel et poivre

1) la veille, couper le sangliser en cubes. Mettre a mariner dans le vin avec l'oignon, l'ail, le girofle, le thym, le laurier et le genièvre

2) le lendemain, couper le lard maigre en morceaux

3) couper le lard gras et le jambon en des

4) mixer le sanglier, le lard maigre et le pain avec un tiers de marinade passée, l'ail et l'oignon. Incorporer les oeufs, les des de lards et le jambon, le cognac, les pistaches

Mettre en bocaux, depart eau froide, cuisson 2 h

je continue !!

cette recette est une recette de base. L'ingredient principal (ici le gibier) peut etre remplacé par une autre viande au choix

proportion pour 1kg de viande sauvage
630g de viande de porc
380g de gras de porc (si tu fait une terrine avec ingredient principal le porc, tu oublie le gras)
2 oignons
1 gousse d'ail
2 oeufs
30g de fond de veau
sel, poivre,laurier

ingredient facultatif au gout de chacun
0,25 cl cognac
0,10 cl madere

tu peut faire mariner ou non (au vin rouge, blanc...)

Hacher les ingredients, mettre en bocaux, une 1/2 feuille de laurier sur le dessus.
Cuisson dans des bocaux de 500gr, 2h au sterilisateur, départ eau froide

cette recette est vraimment adaptable à toutes tes envies, et tes gouts.

voila, j'espère que ca te plaira

a bientot

alsaco