Perte de couleur de mes légumes au vinaigre.

Hello!

Mes pots de légumes au vinaigre me posent problème. Les légumes ternissent ce qui enlève tout le côté "joli" à ce type de conserves.
Qui aurait une astuce pour garder leur couleur aux pickles, tomates, estragon au vinaigre, cornichons, betteraves, etc... ?

Merci anticipé pour vos infos

un peu d'huile d'olive?

Merci de ta réponse, Marie .

Je ne vois pas bien ici le rôle de l'huile d'olive (bien qu'il existe une grande variété de conserves à l'huile) mais peut-être en as-tu fait l'expérience ? Dans ce cas quel résultat as-tu obtenu ?

Tu vois, j'ai souvent remarqué que ce type de conserves de légumes variés au vinaigre disponibles dans le commerce demeurent parfaitement stables au niveau coloration des différents ingrédients. Pourtant, dans les épiceries, on se soucie peu que les pots de verre soient rangés au noir ou au jour. L'important est qu'ils attirent le regard donc on les expose dans un endroit visible qui n'est pas nécessairement à l'ombre. On en voit même très souvent en vitrine!
A mon avis, il y a une astuce qui nous échappe mais va savoir laquelle!
Quoi qu'il en soit toutes les idées sont les bienvenues et je te remercie de m'avoir fait part de la tienne.

Bonne journée

ceux du commerce ont certainement des additifs
personnellement,pour les champignons,c'est au vinaigre et ensuite dans l'huile

J'ai lu, il y a longtemps, qu'il fallait "blanchir" les cornichons, c'est à dire les tremper pendant deux minutes dans l'eau bouillante avant de les mettre au vinaigre.
Il me semble que c'était sur ce même post, mais comme je le dis, il y a plus de 6 ans.
Essaie, ça ne coûte pas cher...