Peut-on faire des bocaux avec des courgettes ?

Marinade de courgettes en bocaux

ingrédients

sel
2 l. de vinaigre de vin blanc
grains de poivre
basilic
3 kg de petites courgettes

feuilles de laurier (fraîches)
origan frais
ail
huile d’olive

préparation

Coupe tout d’abord les courgettes (non pelées) en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les saler abondamment afin de les faire dégorger. Laisse trois heures dans un égouttoir pour que le liquide salé s’écoule. Fait chauffer le vinaigre avec quelques grains de poivre. Cuire pendant 2 minutes. les courgettes dans le vinaigre, jette le liquide de cuisson, laisse égoutter, et sécher avec un linge. Dans un bocal, alterne les tranches de courgettes avec le basilic et les feuilles de laurier, ajoute un peu d’origan et une gousse d’ail. Remplis le bocal d’huile d’olive et laisse reposer au minimum quinze jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
A consommer dans les 4 mois.

pour toi

Courgettes à l'aigre-doux (env. 3 kg courgettes)

1er jour : Couper en carrés sans peler, 3 gros oingons couper en morceaux, 100 gr de sel. (mettre le tout dans un saladier et laisser macérer)

2ème jour : le sirop : 6dl de vinaigre blanc, 6 dl d'eau, 500gr de sucre, 1 piment rouge, 1 racine de gingembre (pelée et coupée en rondelles), 3 à 5 c. à thé de curry
Bouillir et verser sur les courgettes égoutées et rincées.

3ème jour : chauffer le sirop et reverser dessus

4ème jour : cuire le tout 2 min. mettre en bocaux à chaud et fermer

5ème jour : DEGUSTER (avec une raclette ou tout autre mets selon les goûts de chacun)