Peut on stériliser des quenelles à la sauce tomate?

Bonjour
Je suis nouvelle sur le forum et dans la stérilisation des aliments
J'adore cuisiner mais mon congélateur lui est plein donc pour remédier a se problème je me suis mis au conserve mais je me pose beaucoup de question sur se que l'on peut stériliser ou non

C,est pour sa que Je voudrais savoir si on peut stériliser des quenelles a la sauce tomate avec des champignon et olive ?
Le tout bien sur maison

Merci de votre aide
Bonne journée