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Poivrons confits à l'huile, au vinaigre et aux clous de girofle

12 réponses · 13280 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3 kg de poivrons
  • 1 litre de vinaigre
  • ½ litre d’eau
  • 1 verre d’huile
  • 1 verre de sucre
  • 2 cuillères de sel
  • 8 clous de girofle
Recette certifiée 100% sans IA
POIVRONS AIGRES-DOUX


Préparation : 20 mn

Cuisson : 6 mn + 20 mn

Difficulté : facile

Ingrédients pour 3 kg de poivrons:
3 kg de poivrons ; 1 litre de vinaigre ; ½ litre d’eau ; 1 verre d’huile ; 1 verre de sucre ; 2 cuillères de sel ; 8 clous de girofle.

1. Nettoyez les poivrons, égrainez-les, et coupez-les en deux.
2. Faites bouillir, en même temps, dans une grande casserole, l’huile, le vinaigre, le sel, l’eau, le sucre et les clous de girofle. Lorsque cela bout, ajoutez les poivrons et laissez-les cuire 6 minutes.
3. Ressortez les poivrons du bouillon et laissez-les refroidir. Lorsque les poivrons sont froids, mettez-les dans les bocaux et ajoutez le bouillon de la casserole.
4. Fermez les bocaux et stérilisez-les au bain-marie pendant 20 minutes.

Conseil & Astuces : Les poivrons aigres-doux se conservent au moins un an.

Faites moi savoir si le résultat vous plait ! Rire (lol)
2
WAOUUUUUH

J'adore les poivrons en condiments, je le garde de côté pour bientôt.

Merci pour la recette en tout cas.

Dis moi: tu t'en sers pour accompagner les viandes ?

J'imagine qua ça doit bien passer en sandwich avec des restes de poulet et du parmesan!
Français
3
Bonjour, Cligne de l'oeil

Cette préparation de poivron est idéale en entrée pour accompagner un plateau de hors-d'oeuvres mixtes.

Tu peux également les servir farcis avec une sauce à base de persil, anchois et ail que je dévoilerai ultérieurement si cela intéresse quelqu'un. (en italien cette farce s'appelle bagna al verde !)

Tu es en droit de les consommer en accompagnement de ce qui te tente puisque c'est cuisiné pour faire plaisir à ses papilles après tout! Et comme le dit si bien mon beau-père : "il n'y a rien de meilleur que ce qui plaît !" (Une Lapalissade)

En tout cas il est conseillé de patienter 2 à 3 semaines avant d'ouvrir les bocaux et de déguster les poivrons qui auront ainsi le temps de s'embaumer de tous les arômes du bouillon dans lequel ils trempent.

Patience et bonne dégustation
4
Merci pour cette recette, Mimik, mais avant de l'essayer, car j'ai encore pas mal de beaux poivrons au jardin, j'aimerais savoir quel vinaigre tu utilises: de vin ou d'alcool?
5
Bonjour Isabeau, Hello, Kikou, Bonjour

Pour répondre à ta question, moi j'utilise du vinaigre de vin (il a plus d'arôme que le vinaigre d'alcool et la coloration du bouillon est plus agréable à l'oeil)

Mais si tu veux essayer avec le vinaigre d'alcool ou de xérès, libre à toi.

Bonne cuisine et à bientôt ! Roulement de yeux
6
Bonsoir Mimik! Alors, ça y est, j'ai fait ta recette ce matin avec 3 beaux poivrons coupés en gros carrés, bon vinaigre de vin rouge; j'ai divisé tes doses du bouillon par 2 et rajouté 2 gousses d'ail en fines lamelles et une feuille de laurier. J'ai pu remplir 2 petits bocaux, et je trouve le goût aigre-doux de la saumure très bien équilibré, avec les proportions que tu as données. Aussi, je compte la garder comme base de bouillon pour mettre d'autres légumes en conserves (je pense aux cèpes...).
J'attends un peu pour goûter les poivrons, le temps qu'ils prennent leurs aises dans leur bocal. Je te tiens au courant.
Merci et à bientôt !
7
Alors Isabeau, Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Tes poivrons ont-ils trouvé leur place dans le bocal, mais surtout dans ton assiette ? Héhéhé

On peut les servir avec une sauce à base de persil, d'anchois d'ail et d'huile, avec un oeuf dur; C'est très bon, mais pour les estomacs fragiles il vaut mieux éviter de déguster cette recette le soir!

En Italien, cette sauce s'appelle "Bagna al verde"

En tout cas dans notre famille cette entrée plaît énormément et il n'y en a jamais assez !

En souhaitant la réussite de tes bocaux -il n'y a aucune raison qu'il en soit autrement - à bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
8
...Un petit silence de quelques semaines... Mais j'ai continué à pratiquer ta recette avec mes dernières aubergines! Coupées en fines lamelles,
c'est aussi MIAM que les poivrons! Et je les sers en condiment, avec viandes et légumes, comme des cornichons. Heureux
Bisou
9
Bonjour Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
Je suis ravie que la recette soit à ton goût Embarrassé (oops)

Comme promis la recette de la sauce verte avec laquelle on peut farcir les poivrons pour une entrée Héhéhé

Un petit bouquet de persil
2 gousses d’ail
3 anchois (6 filets à l’huile)
1 boite de thon
Huile
Vinaigre
Sel

A préparer la veille

Hachez le persil et l’ail et joignez-les aux les anchois réduits en purée dans un mortier. Ecraser bien le tout en ajoutant peu à peu de l’huile et une cuillère à soupe de vinaigre (plus ou moins pleine selon le goût de chacun). Le résultat doit être une sauce épaisse. Salez (un peu) et laissez reposer jusqu’au lendemain.

Reprenez la sauce de la veille et ajoutez le thon que vous aurez préalablement bien émietté à la fourchette. Ajoutez de l’huile en remuant de manière à obtenir un mélange épais mais souple, il ne faut pas que cela soit liquide, ni trop ferme.

Remplissez au 2/3 les ½ ou ¼ de poivrons aigres-doux de cette mixture et dégustez en entrée.

Vous pouvez décorer d’une feuille de persil et d’1/4 d’œuf dur sur chaque portion.

Bon appétit, bonnes fêtes et à bientôt Clin d'oeil
10
Merci, Mimik, je vais utiliser cette recette pour tartiner des toasts, avec une tit' crevette sur le dessus, et bien sur une lamelle de poivron aigre-doux! Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
11
Enfin !

Depuis le temps que je devais faire cette recette, je m'y suis atelée aujourd'hui et pour vous faire partager ma réussite je vous montre la photo du résultat :

Un peu de Magie Poivrons aigres doux septembre 2007

Pas mal non ?
12
Cette année j'ai plein de poivrons et ils sont bien mûrs, j'ai donc fait ta recette avec quelque petite variante. A cuire dans l'eau et vinaigre j'ai mis 3 clous (de girofle) et: une petite feuille de laurier, du thym et du rosmarin et j'ai fait légèrement réduire à feux doux après avoir retiré les poivrons.
En mettant en bocal j'ai ajouté dans chaque, deux gousses d'aïl crues épluchées et une branche de basilic.
Je vous laisse car ils sont en train de finir de stériliser..
13

Bonjour Etoiles Magie lanciatifoso Etoiles Magie

C’est avec grand plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre,
BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum !
Merci pour nous avoir rejoint sur ce site où règnent l'entraide et la convivialité !
Et merci pour ta recette ! C'est Okey !

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine bien sûr,
mais aussi, des astuces, des idées en tous genres,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner,
et d'échanger avec toi, quelque soit ta demande !

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Bonne continuation, j’espère que tu te plairas parmi nous!
Abientot

Signatures
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