Conserves de cuisses de poulet

bonjour,
alors, quand je fais ca, je cuisine d'abord le coq au vin mais je le cuit moins longtemps !!!

ensuite, je le mets chaud mais pas bouillant dans des bocaux, je les mets dans le stérilisateur et je stérilise pendant 90 min à partir de l'ébullition !!!

quand les 90 min se sont écoulées, je stop le gaz, et j'attends que se soit complètement froid pour sortir les bocaux.
je vérifie en tirant sur les rondelles poue voir si c'est bon, j'anotte et je stock au frais et au noir à la cave.
voila, si tu as des questions n'hésites pas se sera avec plaisir !!

attention, toujours mettre de l'eau en conséquence :

eau chaude pour bocaux chauds

eau froide pour bocaux froids !!!!

UN SUPER GRAND MERCI A TOI VIRGINIE31!!
Tu viens de me donner les explications qui me manquent!!
En plus la copine qui m'a donné un coup de main ce matin m'a dit qu'elle m'aidera à fait un maflé de poulet, donc une partie en basquaise, une partie en coqs au vin et une grosses partie en maflé!! ensuite en bocaux et stériliser 90 mn eau chaude pour bocaux chauds et eau froide pour bocaux froids!!
il faut que je les fasse rapidement!!
Merci encore pour tes explications!!
bon ap et bonne cuisine

dis moi c'est quoi une maflé de poulet?

pingine

coucou Petitefemme,
et oui je te poursuis...je suis contente que tu aies des réponses et je suis moi même intéresse car ma belle mère me donne parfois des volailles(poulet,poule,canard,oie,dinde),de sera mieux que le congel car juste à faire réchauffer!!
a+

chribogi

[quote="pingine"]dis moi c'est quoi une maflé de poulet?

Oui c'est quoi Petitefemme???



Christy

Coucou Virginie31!!

Combien de temps mets-tu à cuire ton coq ?
Et sinon peut-on faire la même chose avec un poulet à la bière par exemple ?? ou poulet basquaise?



Christy

pour vous répondre le maflé de poulet est une recette d'afrique de l'ouest où l'on utilise de la purée de cacahuette (non pas du beurre)!! Par contre pour l'instant je ne meux pas vous en dire plus car je n'en ai pas fait depuis plus de 20 ans!! Mais dés que je l'aurais fait je noterai la recette! promi!!!Chribogi: j'allais justement te dire que j'avais eu des réponses mais je vois que tu t'en ai aperçue!!! Merci pour ton aide.
bonne journée à tout le monde!
Il est vrai que la stérilisation est pratique car tout est déjà cuit mais par contre c'est pour stocker les bocaux que j'ai un problème ce qui explique que je n'en fai jamais!!

oui sans problème !!! tous les plats cuisinés peuvent se stériliser !!! je fais poulet basquaise, poulet aux champignons, couscous, choucroute, carbonnade flamandes .................. et je fais de petits bocaux pour mon mari le midi !!! il apprécie beaucoup plus que quand je congelé !!!

ah oui tu verras, c'est bien meilleur que le surgelé !!! même fait maison !!!

en fait, tu as vraiment l'impression d'un plat qui vient d'être cuit !! pas de cristaux comme dans un plat surgelés !!!

J'avoue que l'idée de mettre du poulet en conserve est une bonne idée, mais avec les salmonelles, dites-moi, combien de temps puis-je conserver mes pots et doivent-ils être au frais ? Je suis un peu réticente à l'essayer.

Cliff, je fais maintenant beaucoup de conserves de légumes ou de viandes.
En général je conserve au maximum 12 mois mes bocaux que je mets dans un endroit le plus noir possible ou au pire bien abrité de la lumière et le plus frais possible. Certaines conserves doivent être prise dans un délais de quelques mois comme la viande j'essaie de les consommer dans les 9 mois.
J'espère que ma réponse t'aidera un peu et si tu as besoin d'aide n'hésite pas..

Merci beaucoup pour les bons conseils Petite Femme