Préparations et conserves au vinaigre

Bonjour aux (cuistoses? et cuistos)
Voici ma question:
Je consomme assez bien de choux,mais je souhaiterai connaître quelques recettes de choux (rouges,fleurs,blancs,Bruxelles et autres) crus aux vinaigres genre pikels ,avez-vous déjà essayé?Je risquerai bien d'en faire mais franchement dépenser de la nourritures pour des expériences, qui ne seront jamais a la hauteur des recettes de nos Grands Mères serait bèbète
Une réponse de votre part me ferait grand plaisir.
Troles

Pour ma toute proche retraite (6 mois ), je pars en Espagne, où l'on consomme pas-mal de légumes préparés ainsi.
Et une fois en "RTT permanent", je compte bien m'en mettre "jusque-là".

Selon le légume, c'est entre moitié-moitié eau et vinaigre à 3/4 vinaigre + eau, avec très souvent du sel.
Toujours porter à ébullition le liquide, 2 à 3 minutes avant d'y mettre les légumes.

Pareil, si on passe les légumes une minute ou deux dans l'eau bouillante, on évite des surprises.

Cela reste des amuse-gueules à garder au frais et à croquer assez rapidement, dès que le sel et le vinaigre ont agi.

Ce ne sont pas des conserves, et de toutes façons, avec moi, ils n'ont pas le temps de vieillir.