Problème de stérilisation ... les légumes fermentent

J’ai stérilisé des courgettes au naturel sans eau. 30 min 90° résultat impeccable
Etanchéité OK (testée après la stérilisation)

Mais voilà une semaine après les courgettes ont tendance à fermenter

Les bocaux s’ouvrent seuls (les caoutchoucs ne sont plus hermétiques)


Odeur mauséabonde - Résultat des courses directement à la Poubelle

Est ce qu'une bonne âme pourrait m'aider à comprendre

Merci

salut je me promène sur le site et j'ai lu ton problème de stérilisation, logiquement le problème vient que la sterilsation a été trop courte, moi je ne suis pas trop copine avec les stérilisateurs, je stérilise a la cocotte minute et je nai aucun problème, saut celui de m y reprendre en plusieurs fois, mais je gagne du temps, pour les courgettes, je stérilise une fois le chuchotement de la soupape pendant 20mn comme pour les tomates, les haricots c'est 40mn

Merci bigapple...

je vais stériliser mes courgettes à la cocotte dorénavant

car 2 séries de bocaux à la poubelles dur dur...

Bonjour!

Je suis une adepte de la stérilisation et je pense en effet que ton problème vient de la durée de stérilisation. Au lieu de 30 minutes essaies 45 minutes et je pense que le problème sera résolu.

Fait un essai avec un bocal plein et les autres vides; si ça marche tu pourras ainsi de nouveau réutiliser ton stérilisateur sans aucun problème!

Bonne chance

Stella

Bonjour

Pour les légumes je stérilise à 100° pendant 30 mn; ce sont les fruits que je stérilise à 90° et je laisse refroidir dans le stérilisateur avant d'enlever les bocaux.
Je n'ai pas de problème.

Par contre quand je fais des terrines de viande, je les fais à la cocotte minute, la température est plus élevée, c'est plus sûr.

Belle journée