Quel temps de stérilisation des escargots ?

Bonjour,
Lundi nous allons préparer nos escargots, mais je voudrais les stériliser pour les conserver (car mon congélateur ne sera pas assez grand pour pouvoir les congeler). Je vais mettre ds le bocal du court bouillon de cuisson mais le problème est le tps de stérilisation après. Pouvez vs m'aider? Merci

bonjour

escargots
pour 100
2poireaux 1 carotte 1oignon sel poivre bouquet garnie
enfermer les escargots dans un grand récipient aéré pour les faire baver et jeûner pendant une semaine.les laver plusieur fois a grande eau,les y laisser quelques minutes,les égouter et les sortir de leurs coquille.les nettoyer minutieusement,les gratter avec un petit couteau éffilé et les laver dans plusieurs bains d'eau froide vinaigrée et salée.
préparer un court bouillon bien relevé et y faire cuire les escargots pendant 1H30 a 2H.
mettez les escargots en bocaux et y verser le court bouillon filtré.
fermé hermétiquement et stériliser 2HEURES a 100°

bon courage dans tes préparations

pingine

tiré du livre vieilles recettes de nos villages;;;;;;;conserves familiales

je dois dire qu'il est très bien