Quelles viandes en bocaux?

Voilà. J'aimerai savoir quelles sortes de viandes vous mettez en bocaux.
Je ne le fais qu'avec le Potje Vleesch (plat du Nord). Il s'agit de viandes en gelée.
merci de m'éclairer. Si vous pouvez me donner des idées autres que Rillettes et pâtés...

Bonne soirée

Hello
Tu peux mettre en bocaux : des magrets de canard, des cuisses de canard, des rôtis de porcs, pour le boeuf jamais entendu parler de mon côté ??


Bonne soirée les nordistes !!

boeuf : la daube, le boeuf carotte, ...

Naia

Mais voui !! bien sûr, les daubes et autres délices d'hiver J'étais focalisée sur les rôtis !!

Ce doit être l'hiver qui endort le cerveau-lent !!

Bon week end !!

Merci beaucoup toutes les 2.
Comme tu dis lulubelle47 ça doit être l'hiver qui me bloque également le cerveau Quand on fait toujours les mêmes plats l'imagination s'en va.
Boeuf carotte et daube....

Est ce que vous pensez que les plats épicés, type curry indien, se mettent également en bocaux?

De votre côté si vous voulez la recette de Potje faites moi signe. Hé non je ne suis pas du Nord, mais ils ont de bons petits plats là bas.

Bonne journée

pour moi la règle est : si on trouve des boites ayant les mêmes ingrédients en supermarcher alors, oui, cela peut être mis en bocaux...

pour le curry je ne sais pas, je n'aime pas cela.
mais j'ai testé les plats au paprika, et cela va bien.

naia

Bonjour à toutes,

Pour mon fils qui est à l'université de Pau (je suis dans le 7, je lui mitonne tous les ans les plats, en bocaux, dont il raffole: saucisses aux lentilles (saucisses fumées de Morteau ou de Montbéliard), lapin aux pruneaux, boeuf aux carottes, blanquette de veau (il n'a plus que la crème fraîche et le filet de citron à rajouter), poulet à la ratatouille ou à la poêlée méridionale. Et il en redemande!!

ha oui, moi je veux bien la recette du potchevlesh, je suis originaire du nord et j'adore, avec des frites, de la salade et le chant de cigales l'ete sur la terrasse , c'est divin !!!!!!
vos idées sont supers sympas, mais le problème, c'est le temps de stérilisation.
combien de temps pour un plat déjà cuisiner comme les saucisses lentilles ou le poulet basquaise.

Bonjour Virginie31,

Pour la stérilisation des toutes mes conserves contenant de la viande, je stérilise 2heures. Cependant, lorsque je cuisine ces plats, je réduis un peu le temps de cuisson.

virginie31 je te répondrai le plus vite possible. mais je n'ai plus internet pour le moment à la maison et là je n'ai pas la recette
dès possible je te l'écris
à très vite j'espère

merci miline je dois avouer que j'adore ce plat mais qu'ici impossible d'en trouver donc plus qu'une seule solution m'y mettre et comme je voulais en faire assez pour mettre en bocaux j'avais des doutes .
par contre, je vois que tu cuits la gelée mais il me semblais justement qu'il ne faut pas et juste l'ajouter à la dernière minute alors ma question : est ce que ca prend en gelée quand même ??????
merci

Tu me poses une colle!!!!
C'est la recette que l'on m'a donnée ... La personne l'a faite devant moi mais en effet je n'ai pas fait attention à la gelée
Mais bon lorsque l'on réchauffe et que tu laisses refroidir la gelée fait toujours son effet.
J'espère que ça ira en tout cas. Mais peut-être que quelqu'un aura la gentillesse de répondre à ta question!

j'ai la même logique que les plats que l'on trouve en conserve peuvent se stéréliser, c'est pourquoi je fais des pots de marga(légumes, viande, sauce) de couscous, je n'ai plus qu'à préparer ma semoule et je vais essayer de stériliser la base de la paëlla
comment on prépare les saucisses aux lentilles en stérilisation?

c'est à peu près comme cela que je les prépare mais le fait de les stériliser 2h30 ne met pas les lentilles en purée?

moi je ne stérilise que 50 min à la cocotte et jamais de problème !!!!
50 min a partir du pchitttttttt .
2h30 c'est pour de la viande crues (terrines, pâte .....)

Bonjour à toutes,

Même avec 2h30 de stérilisation, je n'ai eu aucun problème avec les saucisses aux lentilles. Ni avec la blanquette, le boeuf aux carottes, le lapin aux pruneau etc...
Cela dit, je stérilise à l'ancienne, dans un stérilisateur qui me rapelle la bonne vieille lessiveuse!
Simplement, je fais un peu moins cuire à la préparation.

A bientôt...

Je finie mes vieux bocaux et ensuite je mets vos idées en pratique

j'ai testé les saucisses aux lentilles, je vous donnerais la réponse dans quelque temps . Mais avez vous d'autres idées de recettes sympas à faire en bocaux différentes des beufs bourguigon...,je suis sous la neige depuis 1 semaine et je commence à craquer aussi il faut que je cuisine pour le moral

Olala!!!
Bon courage à toi bricoleuse.

Dans un autre domaine je me lance dans la marmelade ce soir
On verra le résultat...

tu peux faire
-des sauces bolo, des boulettes de viandes à la sauces tomates, du couscous, de la choucroute,
-du poulet, du lapin (tu mets des cuisses directement dans le bocal, du sel du poivre, du thym, un petit verre de vin blanc, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, si tu veux tu ajoutes 2 ou 3 tomates fraîches )tu fermes, tu stérilises 2 heures aujourd'hui et 1 heure demain) tu peux aussi mettre un rôti de porc ou encore des saucisses de toulouse (tu sales tu poivre et tu stérilise 3 heure a la cocotte)
ton rôti de porc ou tes saucisses, tu les sale au gros sel pendant 12 h, tu laves et tu éponges bien, tu peux le faire cuire (ou plutôt confirent) alors 2 heures dans la graisse de canard (sud ouest oblige) ou du saindoux (ici on te dira beurkkkkkk) ca va le confire, ensuite tu stérilises 1 heure.
l'ete, tu as du monde qui tombe à l'impro et bin tu sort tes saucisses et ton rôti, tu passes un peu au barbecue et c'est super bon.
sinon, tu cuits des patates à la pelure, et tu les passent dans la graisse pour les faire sautées.
voila, si d'autres idées me reviennent, je te ferais signe mais bon la tu as déjà de quoi faire !!!

merci pour les idées, je vais mettre en pratique le rôti de porc aujourd'hui
en attente d'autres recettes, au boulot....

POurrais-tu me dire combien de temps tu stérilises des plats de viandes ?

Te sers-tu de la cocotte minute ?

Loud

Bonjour Loud,

Pour les plats de viandes, je stérilise 2h30, à partir de l'ébullition et dans un stérilisateur ordinnaire, celui qui ressemble à une lessiveuse!

A bientôt...