Bonjour
J'ai fait en janvier des foies gras en bocaux stérilisés avec des foies de 2 provenances. Je viens d'ouvrir 2 bocaux pour pouvoir comparer : dans les 2 cas, j'avais du jus resté liquide au fond de mon bocal alors que la graisse était bien prise : est-ce que cela vous est déjà arrivé ? de plus je les ai trouvé un peu pâteux ...
Comme les 2 foies viennent de production différente, j'ai envie de mettre en cause ma cuisson : je les ai fait stériliser pendant 1h dans des petits bocaux ...
Qu'en pensez-vous ? vos conseils seront les bienvenus ...
Merci
Odile
J'ai fait en janvier des foies gras en bocaux stérilisés avec des foies de 2 provenances. Je viens d'ouvrir 2 bocaux pour pouvoir comparer : dans les 2 cas, j'avais du jus resté liquide au fond de mon bocal alors que la graisse était bien prise : est-ce que cela vous est déjà arrivé ? de plus je les ai trouvé un peu pâteux ...
Comme les 2 foies viennent de production différente, j'ai envie de mettre en cause ma cuisson : je les ai fait stériliser pendant 1h dans des petits bocaux ...
Qu'en pensez-vous ? vos conseils seront les bienvenus ...
Merci
Odile
