Ratatouille qui "pique"...

Bonjour,
voila j'ai fait des bocaux de ratatouille avec des légumes de mon jardin, j'ai stérilisé tout comme il faut, mais quand j'en ai ouvert un pour goûter, ça piquait horriblement! Vous pensez que ça peut venir des poivrons????? car je vois pas d'autres explications....

Tes bocaux étaient vieux?
Ca " piquait" comment? amer? vinaigrés? aigre?
L'amertume pourrait venir de trop de poivrons; si ta préparation n'est pas très ancienne,tu peux la récupérer,en la rediluant avec d'autres légumes de ton jardin(exceptés les poivrons!)que tu auras fais cuire avant...

Les bocaux dataient de 2 jours à peine... Je voulais goûter pour voir si c'était bon et en refaire, mais bon, ça m'a couper l'envie! J'ai mis 4 poivrons pour 6 courgettes, 4 aubergines, 5 oignons et des tomates.... Quand on en a mangé avant de la mettre en bocaux, c'était très bon pourtant... Je comprends pas...

Ta préparation est trop récente,à mon avis pour s'être aigrie; 4 poivrons,c'est pas mal pour 4 courgettes...A mon avis cela pourrait venir de là:qd il y en a bcp, cuisinés avec leur peau, cela donne un goût amer. Ne peux-tu pas le détecter au goût? Ou le faire goûter à d'autres personnes? Ce serait dommage de le jeter, s'il ne faut qu'en fait le rediluer avec d'autres légumes pour en enlever l'amertume...