recherche recettes pour conservation courgette, aubergine...

bonjour, je suis à la recherche de recettes pour conserver courgettes, poivrons, et aubergines, pourriez-vous m'aider?
Merci d'avance

c'est une recette italienne:
aubergines au vinaigre

la veille couper les aubergines en lamelles et les faire dégorger dans une passoire.
Dès que les aubergines ont bien dégorgé les cuire dans un mélange moitié eau moitié vinaigre rouge 2 à 3 mn dans le mélange légèrement bouillonnant
(ne pas oublier de mettre la hotte en route car le vinaigre est désagréable pour certaines personnes)
faire égoutter les aubergines.
Dès qu'elles sont froides;préparer des bocaux et les remplir d'une couche de lamelles d'aubergines cuites, d'ail pressé,d'une couche d'aubergines cuites puis de petits morceaux de piment .
recouvrir au fur et à mesure d'huile,remplir par cette alternance.
bien recouvrir d'huile.Attendre 3 mois et déguster avec de la viande froide,du jambon
bon appétit

J'ai une petite recette pour conserver les courgettes au congélateur. Je les coupe en rondelles et je les fais cuire à l'eau ou à la vapeur. Lorsqu'elles sont cuites, je les égoutte et les écrase un peu pour les vider de leur eau. Je les mets en petits sacs ,( ça ne tient pas de place dans le congel.) et je les utilise plus tard, en petits soufflés ( on les fait décongeler, égoutter et on ajoute des oeufs et du basilic, sel, poivre et on fait cuire dans des petits ramequins)
ça fait des petits soufflés délicieux.On peut donc manger des courgettes l'hiver, ça remontele moral. Pour conserver le basilic, je l'effeuille, et je le mixe au robot avec de l'huile d'olive . Bizzz à plus.
Lilifute.