Récupération bocaux du commerce pour conserves stérilisées

Bonsoir à toutes et tous,

Je réalise depuis plusieurs années du coulis de tomates en conserves. Jusqu'à cette année, je les conservais avec l'acide salicylique mais souhaiterais passer à la stérilisation afin d'avoir un produit plus naturel.

Pour cela j'ai conservé de nombreux bocaux du commerce de cornichons, haricots verts...

Après avoir parcouru différents posts de ce forum, je me suis lancée à la recherche de couvercles de rechange mais n'ai trouvé que des couvercles pour pots de confiture qui ne possèdent pas le fameux système du "pop" à l'ouverture garantissant que la stérilisation s'est bien passée.

Quelqu'un a-t-il de l'expérience sur le sujet?
Peut-on se servir de ces couvercles pour de la stérilisation? Comment savoir alors que la conserve ne présente pas de risques?

Merci d'avance à tout le monde!

Ce qui fait "pop", ce n'est pas le couvercle mais l'air qui s'engouffre dans un bocal dont le contenu était en sous-pression. Pour peu que vos couvercles ferment hermétiquement, vous aurez ce fameux "pop" à l'ouverture.

Par contre ces bocaux ne sont pas conçus pour être réutilisés et vous avez un faible risque de casse, bien que je n'aie jamais eu ce problème. Prenez aussi bien soin de désodoriser vos bocaux et couvercles, l'odeur du contenu originel se transmettra à vos sauces.

Merci pour votre réponse.
J'ai compris pour le "pop", mais alors avec ce type de couvercles comment je vérifie que la stérilisation s'est bien passée? Dois-je essayer d'ouvrir pour voir si c'est bloqué?

Ce que vous vérifierez, c'est que le pot est fermé hermétiquement et que la conserve restera stérile. Pour répondre à votre question (quand même, c'est plus gentil...) les couvercles type confitures présentent un léger relief et apparaissent légèrement concave. Pour vous faire une idée, prenez 2 pots avec couvercles identiques. Mettez un fond d'eau chaude dans le premier, attendez 1 minute, puis vissez le couvercle hermétiquement et mettez-le au congélateur. Quinze minutes plus tard, remplissez le second d'eau très chaude, fermez hermétiquement, puis secouez le bocal. L'air s'est dilaté au contact de l'eau chaude, et puisque vous avez fermé le bocal il s'est contracté en refroidissant dans le premier donc le couvercle devient concave à cause de la sous-pression. Il sera aussi rigide, contrairement à celui du bocal n°2 soit bombé, soit plus "souple" sous le doigt.

Après stérilisation, au sortir du bain-marie chaud, vos couvercles devraient aussi être tous bombés et rigides.

C'est plutôt clair!
Maintenant je suis parée pour la stérilisation...
Merci beaucoup pour ces explications, j'y vois beacoup plus clair.
Bonne soirée