Hello !
Il faut reconnaître que tu as une sacrée chance de pouvoir "disposer" de ce délicieux champignon à volonté
- Ici, c'est la bérézina, la sécheresse est passée par là, et le peu que l'on trouve sur les marchés est à prix d'or
Mais lorsque ces petites merveilles sont à un coût abordable, mis à part de les préparer avec ail et persil, voici comment on peut en profiter plus souvent.
Lorsque mes champignons ont bien rejeté l'eau, les laisser égoutter et pendant ce temps préparer un court bouillon avec :
- 1/2 litre de vinaigre d'alcool
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 1 oignon ou 2 ou 3 échalottes hachés
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- quelques grains de coriandre
- une branche de thym et de romarin
- sel - poivre
Porter cette "mixture" à ébulition et y jeter les champignons. Laisser à feu moyen durant 30 minutes à partir de la reprise de l'ébulition -
Egoutter les champignons, retirer une partie des aromates, mais pas tout.
Laisser bien refroidir dans un linge qui les asséchera un peu.
Dans des bocaux en verre, mettre les champignons avec, pour décoration une feuille de laurier, et recouvrir d'huile d'olive. Veiller à ce qu'il n'y ait pas de bulle d'air "coincée" avant de refermer le pot.
Placer dans un endroit frais et attendre quelques jours (10 à 15 jours) avant de déguster.
Ces champignons accompagnent très bien la charcuterie, les salades composées, se marient avec des poivrons à l'huile. Ils se servent aussi à l'apéritif et ont l'avantage de se conserver plusieurs mois s'ils sont bien recouverts d'huile.
Rien que de te donner ma recette, j'en ai l'eau à la bouche
Elle est peut-être un peu longue à faire mais elle vaut que l'on s'y attarde.
J'espère qu'elle te plaira.
Bon appétit car il va être bientôt l'heure d'aller manger.
A bientôt.
