Sauce à spaghettis en conserve

j'ai essayé de mettre ma sauce à spaghetti en conserve,en pots,à la place de la faire congeler , je trouve que cela change le goût de la sauce.
Elle est moins bonne.Est-ce qu'il y a quelqu'un qui sait pourquoi,pourtant j'ai suivi les règles à la lettre pour la mise en conserve.
Merci

Je pense a une surcuisson puisque votre sauce et cuite
Il faut juste une stérilisation d'une heure seulement a 100 degrés pas plus
Ou problème de pots si anciens pots il faut bien faire attention que les pots utilises soient bien propre ainsi que les couvercles
Si non cela peut venir un ingrédient dans votre sauce tomate comme du lardon qui a la longue fini par rancir et change le goût de la sauce
J'espère avoir répondu a votre question