Sos conserves

Bonjour à tous,

Je voudrais savoir si je peux mettre en conserve de la sauce béchamelle avec poluet et légume ?

Et si oui, si je dois procéder de la même façon que pour les marinades et confitures ?

Je veux offrir à ma belle-mère, pour son anniversaire, un échantillonage de mets préparé que je mettrai en conserve (pot masson) joliment décorés.

Merci.

Je n'ai rien trouvé à ce sujet! Mais pourquoi une béchamel en conserve avec du poulet? Ne risques tu pas d'avoir, au final, quelque chose d'épais, recuit?
Dans cette recette, c'est bien le poulet qui doit être longtemps stérilisé car c'est la substance la plus périssable.
Pourquoi ne pas faire la conserve poulet+ légumes et demander à l'intéressée de préparer une béchamel, au moment de servir.
Le temps de stérilisation est de 3 heures le jour même de la préparation, laisser refroidir et stériliser 1 heure de plus le lendemain.
Une marinade n'est pas une conserve. Mais en fonction de la viande ou du poisson utilisés, le temps de stérilisation différera.
La confiture n'a pas besoin d'être stérilisée. Les forumeuses te donneront un tas de conseils à ce sujet. Ma les prépare, les mets en pot très propres qu'elle bouche aussitôt et retourne jusqu'à refroidissement.

bonjour, pour le poulet aux légumes je te dirais oui, mais pour la béchamel je te dirais non !!!!!

alors pour le poulet aux légumes, tu le cuits mais moins que d'habitude, tu les mets en bocal, et tu stérilises pendant 90 min à partir de l'ébullition.

Je vous remercie pour vos conseils. Je me rends compte que je n'ai pas fait ça correctement.

De quelle façon dois-je procéder pour stéréliser ?

Merci encore.

bonjour frimousse, je crois que tu es au canada non ????
c'est le mot pot masson qui me fais dire ca !!!!!

Quel bon Détective tu fais Virginie ! Effectivement, je suis au Québec.

Ma béchamelle en pot a été un vrai fiasco. Je l'ai jeté, elle avait tournée.

J'avais fait aussi des saucisses en sauce tomate, des côtelettes en sauce brune et des boulettes de viandes dans une sauce tomatée. Le problèeme, c'est que je les avais déjà fait avant de savoir qu'il fallait les stéréliser 90 minutes. Je n'ai stérélisé que 10 minutes.

Comme je ne veux pas empoisonner ma belle-mère, j'ai décidé que c'est nous qui les mangerions. loll

Hier, on a mangé les boulettes des viande et on n'a pas été malade. lolll

oulala tu prends des risques !!!! attention de ne pas te retrouver aux urgences avec des conserves mal stérilisées !!!

bon revenons en à nos moutons, il y a quelques règles fondammentales à connaître avant de se lancer dans la conserve (la santé vaux bien une petite lecture non ???).

1 - alors toujours stériliser des produits frais jamais congelés.

2 - néttoyer à l'eau chaude savonneuse les pots mais surtout pas avec une éponge abrasive (elle crée des rayures dans les pots qui augmentent le risques de bactéries).

3 - ne pas les sécher avec un torchon qui laisserait des fils, mais les retounrer sur un linge propre quelques minutes.

4 - laver et ébouillanter les rondelles en caoutchouc, ne pas les essuyer, mais comme les bocaux, les poser simplment sur un linge.

5 - poser les joints et remplir les pots.

6 - ne pas dépacer le trait de remplissage.

7 - nettoyer avec un essuis mouillé les bords du pot avant de fermer la conserve.

8 - mettre les bocaux dans le stérilisateur (pour toi autoclave).

9 - remplir le stérilisateur avec :
- eau chaude pour conserves chaudes,
- eau froide pour conserves froides.

voila quelques règles indispensables !!!

ensuite, pour les temps de stérilisation :

de la viande crue : c'est 2 h de stérilisation à l'eau bouillant, et 90 min à la cocotte minute sous pression.

de la viande cuite (plat préparés, rillettes ...) c'est 90 min à l'eau bouillante, et 50 min en cocotte minute.

Merci beaucoup Virginie,

J'ai fais exactement comme tu m'as dit, sauf pour le temps de strérlisation.

Encore merci.

allez tu varras, la prochaine sera le bonne alors !

nous avons goûté hier et super !

Ça semble super bon.

Hier, on a voulu manger les côtelettes dans la sauce brune et en ouvrant le couvercle, mon nez m'a tout de suite dit que ce n'était plus bon.

J'ai alors ouvert un pot de ragoût de boulettes et elles étaient très bonnes.

Pourtant, j'ai stérélisé en même temps et de la même façon.

L'automne dernier, j'ai fait du ketchup aux fruits et de la confiture d'oignon. J'ai vraiment bien réussi. Je vais peut-être m'en tenir aux marinades et confitures.

mais non pourquoi abonadonner en si bon chemin ????
en fait, les conserves sucrées sont conservées par le sucre : confitures et ketchup !!!
certains par le vinaigre : chutney, cornichons ......
et d'autres par la chaleur (stérilisation) c'est le reste !!!!

bonsoir
mais d'après vous combien de temps sont conservées ces préparation qui sont stérilisées

si elles sont bien stérilisées, elles peuvent se conserver pendant au moins 1 à 2 ans !!!!!