Sos sauce tomate maison !

bonsoir

me je fais la sauce tomate moi même

pas le temps de la conserver elle est vite engloutit je mets environ 1 kg de tomates pleins d'épices ail oignon persil ciboulettes set poivre sel de céleri etc............ puis je mixe tout au blender

et mes enfants se régalent

bonne soirée

salut marlow

dis ta sauce tu la mixe et après tu la cuit ou pas ?

elle est bête ma question mais j'ai pas de Blender et je sais pas si ça mixe simplement ou si ça cuit aussi ?

A BIENTÔT

kikou, alors et bien chez moi aussi ej fais de la sauce tomate et je congèle comme ca pas besoin d'en refaire tout les jours ^^.
Je fais revenir des oignons, ensuite je met des tomates (oui parfois j'avoue de la pulpe de tomate en boite ) je laisse mijoter, je met une feuille de laurier et une branche de thym, et un a deux morceaux de sucre ( afin d'éviter que cela ne soit trop acide) et je laisse mijoter jusqu'a ce que l'eau ce soit bien évaporer un peu de sel et de poivre et hop en barquettes et au congel (attention pas d'alu si possible, car interaction entre l'acidité des tomates et l'aluminium)

voilou

bien a toi

Faye

l'ete dernier j'ai fait mes premiers coulis de tomates : tomates + oignons + persil + ail (si t'aime)
tu fais réduire tout ca, tu mixe et ensuite hop dans les bocaux pour stérilisation (30 min a 90°)
en italie on rajoute une ou deux feuilles de basilic avant de stériliser. ca donne du goût.
pour les quantités je faisais une cocotte pleine et ca me donnait environ 5 ou 6 pots de 1/2 litre.
ma voisine est une perfectionniste, elle ebouillante ses tomates avant de les faire cuire pour en enlever la peau ensuite elle les passe a la moulinette a la main... moi j'ai pris le mixer a immersion pour les soupes (j'avais pas le tps).
c'était des tomates normales pas des tomates cerises

qui peut me renseigner sur ces machine qu'on trouve en Italie qui servent à séparer les peaux et les pépins de la pulpe de tomate

moi je fait cuire mes tomsates je mixe le tout j'ajoute quelques herbes je remet le tut a cuire jusqu'a ce qu'il ce forem une mousse que j'enlève, je remplie mes bocaux ébouillantés ainsi que les couvercles( ve. à confiture style b. maman) opération qui doit étre très rapide je ferme mes bocaux; et je les pose à l'envers, les un à coté des autres, les uns sur les autres, dans plein de couvertures posées àmême le sol ou tdans un panier, et je les recouvre encore avec des couvertures je les laisses refroidir quelquex jours ainsi ; après je le range dans ma cave ( opération doit être rapide car la sauce tomate ne doit pas refroidir au moment de la mettre dans les boceaux et les couvertures. j'ai fait ainsi l'année dernière sur les conseilles d'une amie c'était super comme méthode etj'en avais tout l'hiver; j'espère que vous comprendrez mon charabia mon plus jeune gartcon m'aide un peu je ne sai pass ecrireavec ce truc ca me stress

oupssssss ghanima

j'ai oubliée de noter que je faisais cuire d'abord puis je mixe au blender je trouve que la sauce est plus onctueuse sinon tu peux la mixer avec un pied plongeur

bonne journée

L'été quand il y a beaucoup de tomates, je remplis un faitout de tomates coupées en 2. Sans eau je les fais cuire jusqu'à ébullition (10mn), ensuite je les laisse reposer et j'enlève l'eau qui s'est déposée. Je rajoute : oignons, poivrons, ail, persil, herbes de provence, sel, poivre... et je remets à cuire. Je goûte pour ajuster l'assaisonnement puis je passe le tout au moulin à légumes. Je fais des barquettes que je congèle et j'utilise cette sauce pour garnir mes pizzas.
A bientôt,
Annie

j'en ai un depuis un an j'en suis enchantée ça va très vite tu as les graines et peaux d'un côteé et la pulpe de l'autre Pour rendre cet appareil plus pratique, mon mari a confectionné un socle (voir photo) et il est fixé sur ce socle par deux écrous à oreilles ce qui permet de le détacher facilement pour le nettoyer.
Il permet de passer 30 kg de tomates cuites en moins d'un quart d'heure sans se fatiguer et il n'y a pas un seul pépin.
Je l'ai aussi utilisé pour la confiture de mûres et il n'y a pas le moindre pépin.
Cet appareil est génial et mon mari connaît des personnes sur un autre forum qui en ont un depuis des années.



Louison

je remercie toutes les filles qui ont pris le temps de me répondre ! vraiment génial
je vais tester la méthode couverture ca m'intrigue
et puis la stérilisation
pour la congélation il faut d'abord que j'investisse dans le congélateur familial !!
mais ca fait plus de 3 semaines que j'ai pas mis le nez sur le marché avec la canicule et mon ventre du 7eme mois c'est dur dur

alors demain matin j'y vais et j'espère trouver des tomates

à plus pour de nouvelles aventures culinaires

Merci louison pour ta réponse sur la machine a épépiner, mais je sait qu'il exciste deux grandeur et je ne saispas laquelle il faudra .si la tienne prend jusqu'a 30 kg de tomate je pense que ce serai l'idéale. maintenant il faudrait encore savoir ou je peux en acheter une est-ce que quelqu'un connaît un site sur Internetn merci pour vos réponses.

Bonjour,
Simple question est que tu as reçu mon message par MP .
louison

Salut,

Moi aussi je fais également ma sauce tomate moi même, mais j'ai la chance d'avoir un mari jardinier alors nos tomates sont celles de notre jardin (elles sont vraiment meilleures).

en pleine saison, nous en avons tellement, que j'en fait des pleins faitout.
Je les coupe en quartier, je fais réduire elles rendent leurs jus, ensuite j'ajoute thym, laurier, oignons, sel, poivre mais l'assaisonnement c'est selon les goûts.

Ensuite je mixe tout au pied mixer (comme pour les soupes) c'est beaucoup plus rapide et aussi bon

Pour la conservation, je les mets dans des pots (style pot à moutarde ou à confiture avec le couvercle en fer), je verse lorsque c'est encore chaud, et je retourne immédiatement mes pots au fur et à mesure sur un torchon. Le fait de mettre la sauce tomate chaude dedans permet avec le couvercle retourné de les stériliser.

C'est beaucoup plus pratique que de les faire stériliser, plus rapide, et cela fait maintenant 5 ans que je fais comme cela et je peux vous dire que je n'en perd presque pas. On peut s'en servir immédiatement sans besoin de décongélation. La sécurité c'est qu'on entend un "flop" en l'ouvrant comme les pots de bébé.

Bisous à toutes

escuser moi c'est la première fois que je vous contacte mais j'aimerais savoir pour les personnes qui font des conserves de sauces tomates en retournant les bocaux aux lieu de les stereliser si je peux les remettre normalement droit avec le couvercle en haut une froid qu'ils ont refroidit,merci de me répondre parce que j'aimerais essayer cette façon.

Une vieille dame de ma famille me disait qu'elle mettait la sauce tomate cuite dans des petites bouteilles de bière vides, et elle mettait un peu d'huile sur le dessus pour rendre étanche.
Je n'ai jamais essayé, mais je crois que si le tuyau n'avait pas été bon, elle ne me l'aurait pas donné.
Quelqu'un fait-il ça ?