Stérilisation à l'échelle artisanale

Bonjour !
Je suis en train de me lancer dans les conserves à l'échelle artisanale et ceci dans 2ans, je me renseigne déjà maintenant afin de me préparer pour stériliser toutes sortes de viande et bien entendu pour éviter des risque de botulisme.

Il y a t il quelqu'un qui pourrait me conseiller et me guider afin de procéder dans la norme et dans de bonnes conditions.

Je serai aussi intéressé par la stérilisation des légumes
Par avance, merci beaucoup !

Quel appareil utiliser pour faciliter le travail

Merci à vous
Deven

Bonjour Deven,

A des fins familiales, je fais beaucoup de conserves en bocaux.
Lorsque je stérilise des plats à base de viande (lapin aux pruneaux, boeuf aux carottes, blanquette, etc...) je stérilise 2h30. Seulement, je réduis un peu le temps de cuisson du plat lors de sa préparation.
Pour ce qui est des légumes, après les avoir bien évidement nettoyés, lavés et blanchis, je les fais stériliser 1h.
A bientôt...