stérilisation avec un four

1 août 2004

Hello !
J'aimerais bien savoir si quelqu'un a déjà essayer de stériliser avec un four ? D'avance merci. J'ai un four professionnel, et des autocuiseurs, mais pas de gros stérilisateurs, et les bouteilles que j'aimerais stériliser tiendraient très bien dans le four, dont la température se règle quasiment au degré près ! Ge

2 août 2004

Avant de mettre mes confitures en pot (et je pratique depuis une dizaine d'années sans aucun problème) je "stérilise" ou "aseptisé" mes pots vides (auparavant lavés puis séchés) au four à 120 degrés pendant environ 10 minutes, on m'a dit que ça suffisait à tuer les germes et autres saletés... En fait, attention aux couvercles qui sont parfois aussi en caoutchouc, il faut les mettre au dernier moment, quand on éteint le four et on les laisse une à deux minutes, sinon ils fondent (leur intérieur).
J'attends un peu quand ma confiture arrête de bouillir (pour ne pas risquer de réaction trop violente : je me suis déjà brûlée, ou des pots ont éclaté sur mes mains, aïe ça fait mal) et je la mets en pot, bien sûr en prenant les pots avec un torchon ou une manique. On trouve de plus en plus d'entonnoirs à confitures, c'est pratique, et hop, je retourne mes pots jusqu'au lendemain, une fois fermés. Jamais eu de problème de moisissures!
J'espère vous avoir aidée. Natacha.

3 août 2004

Ah! J'ai oublié de dire que j'ai déjà fait la même chose avec des bouteilles prévues pour y conserver des sirops. Bonne chance! Natacha.

4 sept. 2005

bonjour,

cela fait des années que jr fais mes conserves au four conventionnel.

je fais la stérilisation des bocaux vides environ une demi-heure et par la suite je les remplis de légumes de mon choix avec l'eau , en y laissant tout de même de l'espace. et je mets au four pendant 1h ou 1h.30. tout dépend. ah j'oubliais, tu fermes tes bocaux, mais pas trop fort, lorsque tu les sors du four, ils sont chaud, alors a ce moment tu finis de fermer très fort. tu vas entendre du bruit, c'est normal ce sont les couvercles qui font leur travail. ainsi je conserve très très longtemps.

Bye

Dianegaud