Stérilisation de cassoulet

bonjour à tous
j'ai fait un cassoulet et je voudrais le stériliser mais je me dit que les 2h de stérilisation rajoutent de la cuisson à mon plat qui est déjà resté longtemps au four. est ce que pour la prochaine fois je dois réduire la durée de cuisson de mes plats cuisinés?
merci pour votre aide précieuse

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