Stérilisation de la ratatouille

Bonjour, je voudrais me lancer dans la stérilisation de la ratatouille. J'aurais donc besoin des réponses aux 3 questions que je me pose:
puis-je remplir mes bocaux jusqu'en haut ou dois-je laisser du vide ( et alors combien)?
Doit-on baisser le gaz quand la cocotte commence à chuchoter comme pour la cuisson vapeur normale?
Combien de temps faut-il laisser la cocotte-minute sur le gaz quand elle chuchote?

Je remercie d'avance toutes les personnes qui me répondront.
Aurore

Allo,

Sais-tu que tu peux congeler la ratatouille. Sinon, vas dans les sujets des dernières 24 h, nous avons discuter de la stérilisation de la sauce tomate ainsique des haricots sans cocote-minute. C'est démodé!!! Et en plus ça prend un temps monstre.
Mets à chauffer tes bocaux remplis d'eau(3) ainsi que les cahoutchoux dans une cocote haute remplie d'eau. Porter à ébulition, tes bocaux doivent être bouillants.
Verser l'eau des bocaux dans la casserole et remplir ceux-ci de ratatouille jusqu'au dessus. Il ne faut pas d'air sinon gare aux moisissures!!, rajouter un peu d'huile d'olive par dessus et fermer hermétiquement le bocal. Je crois que tu ne risques rien.


Miss Cat