Ingrédients
Équivalences
- 1kg de poitrine maigre de porc
- 500 grs de lard salé
- 250 grs de lard fumé
- 4 œufs
- 4 foies de poulet à hacher et 8 autres à réserver
- un bon bol de noisettes
- 2 pommes
Bonjour à toutes, 
J'ai préparé des petits pâtés à stériliser et j'aimerai vous déposer la recette tellement le résultat est succulent :
il est vrai que j'ai récolté des noisettes et des pommes que je ne pouvais laisser de côté :
1kg de poitrine maigre de porc,
500 grs de lard salé,
250 grs de lard fumé,
4 œufs,
4 foies de poulet à hacher et 8 autres à réserver,
16 tranches très fines de lard fumé assez larges,
un bon bol de noisettes,
2 pommes,
2 verres de vin rouge,
sel, poivre du moulin,
bouquet garni,
laurier et romarin.
Hâcher la poitrine, les deux lards et les quatre foies de poulet.
Ajouter les œufs battus avec le sel,le poivre et les épices et mélanger.
Incorporer les noisettes, le vin.
Bien mélanger le tout. Dans les terrines de 300 grs soigneusement stérilisées déposer deux tranches de lard fumé en croisillon (le surplus de la surface du pot sera rabattu au remplissage) remplir à moitié.Y déposer les foies entiers réservés et recouvrir du reste du hachis jusqu'au niveau limite. Rabattre le surplus de lard fumé,et y déposer une feuille de laurier et de brins de romarin.
Déposer vos pots dans le stérilisateur rempli d'eau froide, ajuster la température à 100° et laisser pendant 3 heures.
Je vous assure que c'est un délice servi avec une salade aux noix et au vinaigre de framboises.
Bon appétit.
Et si vous en voulez d'autres, il suffit de demander .....
J'ai préparé des petits pâtés à stériliser et j'aimerai vous déposer la recette tellement le résultat est succulent :
il est vrai que j'ai récolté des noisettes et des pommes que je ne pouvais laisser de côté : 1kg de poitrine maigre de porc,
500 grs de lard salé,
250 grs de lard fumé,
4 œufs,
4 foies de poulet à hacher et 8 autres à réserver,
16 tranches très fines de lard fumé assez larges,
un bon bol de noisettes,
2 pommes,
2 verres de vin rouge,
sel, poivre du moulin,
bouquet garni,
laurier et romarin.
Hâcher la poitrine, les deux lards et les quatre foies de poulet.
Ajouter les œufs battus avec le sel,le poivre et les épices et mélanger.
Incorporer les noisettes, le vin.
Bien mélanger le tout. Dans les terrines de 300 grs soigneusement stérilisées déposer deux tranches de lard fumé en croisillon (le surplus de la surface du pot sera rabattu au remplissage) remplir à moitié.Y déposer les foies entiers réservés et recouvrir du reste du hachis jusqu'au niveau limite. Rabattre le surplus de lard fumé,et y déposer une feuille de laurier et de brins de romarin.
Déposer vos pots dans le stérilisateur rempli d'eau froide, ajuster la température à 100° et laisser pendant 3 heures.
Je vous assure que c'est un délice servi avec une salade aux noix et au vinaigre de framboises.
Bon appétit.
Et si vous en voulez d'autres, il suffit de demander .....
j'espère que tu apprécieras car avec des noix c'est tout aussi excellent 
tu sais ceux qui sont à déguster lorsqu'on a un peu trop forcé sur les contenus délicieux de nos assiettes 
..... ah si tu veux, j'ai des recettes de vinaigrettes pour accompagner ces excellentes salades qui accompagneront ces terrines dignes de WW 
.....
Pas d'attentat avec les pâtés ! 
et ne va pas te suicider non plus, comment pourrais-je te donner d'autres recettes après cela ! tu te rends compte devoir t'écrire à titre postume ..... 
Jean Ferrat avait de bonnes compositions sur l'auvernat, mais je vois mal composer des refrains sur des pâtés ! pas de blague hein ! 
